Grybų gydomoji galia

Grybų gydomoji galia

Nuo 1600-ųjų pradžios Tero Isokauppila šeima turėjo ūkį Suomijoje, kur jis vaikystę praleido ieškodamas grybų. Ir ne dėl augančio susidomėjimo psichodelika: jo tėvas yra agronomas, o mama moko slaugos, todėl jis nuo ankstyvo amžiaus mokėsi gydomojo valgymo, esančio šalia žemės, galios.

Kalbant apie maisto, kaip vaisto, idėją, niekas visiškai neapibūdina tokios sąvokos kaip grybai, nes, kaip paaiškina Tero, „vaistiniai grybai davė mums daug svarbių farmacinių vaistų, pradedant penicilinu ir baigiant pirmaisiais vaistais nuo statinų, ir keletu priešvėžinių vaistų. gydymas “. Šiomis dienomis jis remiasi supermaisto galia ir ieško grybų savo šeimos ūkyje remdamas savo įmonę „Four Sigma Foods“, gaminančią viską, pradedant čaga ir kordicepso kava, baigiant reishi arbata. Žemiau mes jam uždavėme dar keletą klausimų, kodėl grybai mums tokie naudingi.



Klausimai ir atsakymai su Tero Isokauppila

Klausimas

Kodėl grybai taip gydo? Kuo jie iš esmės naudingi?

Į



Štai šokiruojantis faktas: Būdami žmonės, grybais mes dalijamės beveik puse genetinio makiažo ir esame paveikti daugybės tų pačių ligų ir problemų kaip ir grybai. Taigi mes galime lengvai pasinaudoti specialiais imunitetą stiprinančiais privalumais ir kitais išgyvenimo metodais, kuriuos jie sukuria sau.

Tūkstančius metų senovės kultūros visame pasaulyje naudoja iš esmės gydomąsias grybų savybes be jokio šalutinio poveikio. Vadinamieji vaistiniai grybai suteikė mums daug svarbių farmacinių vaistų nuo penicilino iki pirmųjų vaistų nuo statino ir kelių priešvėžinių gydymo būdų. Iš tikrųjų apie 40% vakarietiškų vaistų šiuo metu naudoja grybus.

Klausimas



Kuri grybo dalis yra vertingiausia?

Į

Visas grybas yra vertingas. Stiebe ar kepurėje esantis vaistinis poveikis nėra apibrėžtas. Man labiau patinka naudoti visą grybą, taip derinant abu, kad tik visa tai panaudotų ir neišeikvotų gerų dalykų.

Turėkite omenyje, kad „grybas“ yra matoma grybų dalis miške (vaisinis kūnas) arba tokia, kokią pirktumėte iš maisto prekių parduotuvės. Šaknis (grybiena) yra ta dalis, kurios nevalia valgyti, nors daugelis rinkoje esančių papildų ir kapsulių yra pagaminti iš šios pigesnės micelinės biomasės. Vaisinis kūnas yra ta dalis, kur grybai surenka visą savo dauginančią energiją, kaip obuolys surenka ją į mūsų valgomą obuolį.

Klausimas

Ar visi grybai turi vienodas gydomąsias savybes, ar skirtingos veislės naudingos konkretiems dalykams?

Į

Klausimas

Ar grybai yra tokie naudingi, kai yra dehidratuojami, kaip ir švieži?

Į

Vaistinius grybus, tokius kaip chaga ir reishi, reikia ekstrahuoti karštame vandenyje ir alkoholyje, kad ištrauktų riebaluose tirpius junginius ir padarytų bioaktyvius komponentus biologiškai prieinamus. Nesvarbu, ar ekstrahavimas atliekamas su šviežiais ar dehidruotais grybais.

Procesas nėra pernelyg sudėtingas, tačiau jis užtrunka ilgai. Tai beveik kaip namie gaminti kaulų sultinį. Iš esmės grybų gabaliukus reikia virti / virti 12–24 valandas, kad būtų naudingos vandenyje tirpios naudos (dažniausiai naudingos imuninei sistemai). Tai vadinama nuoviru. Riebaluose tirpius junginius (dažniausiai „adaptogeninius“, kurie padeda subalansuoti hormonus) galima išgauti su alkoholiu (vadinamu tinktūra), dedant tuos pačius grybų gabalėlius, kuriuos virėte į bet kurį stiprią alkoholį 4–8 savaites.

Naudojant valgomuosius grybus, tokius kaip kiaulytė, dehidratuojant, skoniai būna susikaupę. Net valgomieji grybai išlaisvina jų skonį ir naudą sveikatai, kai jie yra virti su tam tikrais riebalais (kokosų aliejumi, ghee ir kt.), Nes didelė jų galia taip pat yra riebaluose tirpiuose junginiuose, kaip ir daugiau vaistinių medžių grybų.

maisto antspaudų iššūkio maisto prekių sąrašas

Jei bet kurį grybą džiovinate tiesioginiuose saulės spinduliuose, jie saulės ultravioletinius spindulius paverčia vitaminu D, o tai yra puikus dalykas. Vitaminas D yra vienas iš dauguma mūsų sveikatai tyrinėtų junginių, nes iš tikrųjų jo trūksta daugeliui žmonių. Grybai taip pat yra vienas iš geriausių veganiško vitamino D papildų šaltinių.

Klausimas

hormonų tyrimas dėl svorio

Paminėjote, kad stipresnio skonio grybai (reishi, chaga) turi daugiau naudos sveikatai - ar auginami grybai, pavyzdžiui, baltieji grybai, mums vis dar naudingi?

Į

Mes visi žinome posakį „skonis kaip vaistas“, ir tas pats pasakytina apie stipraus skonio, kartus grybus. Kiekvienoje grybų rūšyje yra skirtumų, o kai kuriuose yra daugiau sveikų komponentų, kuriuos galima atpažinti iš kartaus jų skonio. Taikant šiuolaikines optimizuotas auginimo technologijas, daugeliui grybų nėra didelio skirtumo, jei rūšys yra laukinės arba auginamos. Pavyzdžiui, reishi grybai, auginami ant tikrų rąstų šiltnamiuose, yra tokie pat stiprūs kaip laukiniai.

Ūkiuose auginami balti mygtukiniai grybai arba „Portobello“ grybai vis dar gali būti puikus maistas ir juose yra kai kurių vertingų maistinių medžiagų, tačiau jie net nėra tokie arti vaistingi, kokie yra stipresnės rūšys.

Klausimas

Ar norint išgauti jų vertę grybus reikia virti? Jei taip, koks preparatas yra geriausias?

Į

Grybų ląstelių sienos susideda iš kieto junginio, kurio mūsų virškinimo sistema negali suskaidyti. Tai tas pats dalykas, iš kurio pagamintas omaro apvalkalas, chitinas, kurio lažinuosi, kad ir jūs nenorėtumėte kramtyti. Geros naujienos yra tai, kad didelė šiluma tai ištirpdo ir leidžia geriems daiktams ištirpti iš ląstelių vidaus. Procesas yra šiek tiek panašus į kaulų sultinio gaminimą.

Ypač vaistiniai grybai dažniausiai yra sumedėję ir kieti poliorai - norint išgauti jų vertę, juos reikia keletą valandų virti vandenyje.

Kai kuriems minkštiems grybams, pavyzdžiui, sagų grybams ar porcinams, geras ir ilgas marinavimas rūgščiame skystyje gali pasirūpinti kai kuriais iš šių „virimo“ būdų, tačiau bet kurį iš šių valgomųjų grybų reikia kaitinti verdant, kepant ar garinant. užtikrinsime, kad gautume visą norimą poveikį mitybai ir sveikatai.

Citrinų arba acto pagrindu pagaminti marinatai dažniausiai būna populiariausi. Prieskonių dalis yra ištisa meno rūšis, tačiau paprastai žmonės prideda druskos, pipirų, aliejaus ir šviežių žolelių. Taip pat galite naudoti soją. Grybai paprastai paliekami marinato skystyje 1-12 valandų (aš jų nelaikyčiau marinade ilgiau nei 24 valandas). Iš esmės tam reikia daug eksperimentuoti su skoniu, grybų rūšimi ir patiekalu, prie kurio jie patiekiami.

Klausimas

Norėdami perjungti pavarą, ruošiatės grybų kavą ir karštą šokoladą - ar taip yra todėl, kad manote, jog tiesi kava yra mums bloga?

Į

Kava yra svarbiausias antioksidantų šaltinis Jungtinėse Valstijose, todėl galima teigti, kad ji yra nepaprastai gyvybinga tautos gerovei. Vien tik sergant širdies ligomis, JAV kasmet nužudoma daugiau kaip 600 000 žmonių, būtina turėti antioksidantų iš bet kurio šaltinio, kad jų nepadaugėtų.

Taigi nemanau, kad kava yra bloga, nebent jos perdozuosite. Kaip ir bet kas, nuodus sukelia dozė. Man atrodo juokinga, kai žmonės sako, kad nemėgsta kartaus skonio, gurkšnodami puodelį juodos, tamsiai skrudintos, degintos ir per daug užpilto karčios kavos. Jei žmogus gerai veikia su adrenalino smūgiu iš kavos, sakau, eik. Tačiau būtinai bent kartkartėmis į jį įdėkite grybų!

Klausimas

Kokia yra grybų kavos paruošimo tezė? Ar prie įpročio reikia pridėti ką nors maistingesnio?

Į

Vaistiniai grybai mūsų organizme yra šarminiai, todėl kartu su rūgščia kava jie palengvina skrandžio deginimą ir užkerta kelią kitoms ilgalaikėms kavos problemoms. Kadangi vaistinių grybų ekstraktų skoniai taip pat yra kartūs ir jie turi tamsią, lygią burną, jaučiasi kaip kava, kavos kiekį galima sumažinti pridedant grybų, vis tiek mėgaujantis kavos skoniu. Tai sumažina kofeino kiekį ir leidžia išgauti geriausią naudą iš abiejų!

Abi mūsų gaminamos grybų kavos yra pagamintos iš chaga grybų, kurie buvo naudojami kaip kavos pakaitalai per antrąjį pasaulinį karą ir kurie vėliau buvo įrodyti kaip didžiausi antioksidantų šaltiniai gramas grame.

Vienoje kavoje, kurią gaminame, taip pat yra kordicepso grybų, kurie gali palaikyti antinksčius - tai gerai, nes antinksčių nuovargis yra įprasta problema įprastiems kavos vartotojams.

Kitoje kavoje yra liūto grybų grybų ir rodiolos šaknų (dar vadinamų šiaurietišku ženšeniu arba „Roseroot“). Abi jos įrodė, kad palaiko kognityvines funkcijas, o tai yra viena priežasčių, kodėl žmonės mėgaujasi kava (nes tai suteikia proto postūmį).

Klausimas

Idealiu atveju, kaip dažnai visi turėtume valgyti grybus? Ar yra paprastų būdų įtraukti juos į kasdienę rutiną?

Į

Turėtumėte galvoti apie savo imuninę sistemą kaip apie raumenį: kuo daugiau treniruosite, tuo geriau ji veiks. Kadangi grybai suteikia imuninei sistemai saugią treniruotę, man naudinga kasdien vartoti vaistinius grybus, kartais mažas dozes, kartais dideles, atsižvelgiant į tai, ką man sako mano kūnas.

Be to, kad kasdien vartoju vaistinių grybų dozę, būtinai bent porą kartų per savaitę valgau laukinių grybų patiekalą.

Lengviausias būdas įtraukti grybus į kasdienę tvarką yra paruošti vaistinių grybų ekstraktai. Šiuos miltelius galima tiesiog ištirpinti karštame vandenyje arba įdėti į kasdienį kokteilį. Taip pat yra keletas kapsulėse esančių grybų produktų: jie gali būti stiprūs didelėmis dozėmis, tačiau juos naudoti nėra taip malonu ir jie praleidžia esminę natūralios mūsų kūno atpažinimo sistemos dalį, tai yra skonio receptorius.

Klausimas

Jūs apibūdinate savo grybų produktus kaip laukinius dirbinius? Ką tai tiksliai reiškia?

kiek ausų auskarų galite gauti vienu metu

Į

Mūsų chaga grybai yra laukiniai, tai reiškia, kad tikroji žaliava buvo surinkta iš laukinių miškų, kur chaga augo ant to paties beržo iki 20 metų. Kadangi šiems grybams užaugti iki derliaus reikia tiek daug laiko, jiems teko išgyventi šaltą žiemą ir garuojančią karštą arktinio Sibiro miško vasarą.

Daugelis medžių grybų sėkmingai auginami, tačiau norint užauginti tikruosius grybus, grybų vaisius, o ne tik grybieną, grybų šaknų sistemą, reikia didelių įgūdžių ir žinių. Pavyzdžiui, mūsų raudonasis reishi grybas auginamas ant medžių rąstų, nes labai sunku pašerti šį grybą laukiniais dideliais kiekiais - vaistinės vertės požiūriu jis turi labai trumpą „prinokimo“ laikotarpį.

Keturi paprasti grybų receptai

  • Grybų sriuba

    Grybų sriuba

    Naudojant šviežių ir džiovintų grybų mišinį ir įpilant grybų mirkymo skysčio, ši sriuba suteikia didelį skonio gylį. Jei turite „Vitamix“, naudokite jį čia, nes gaunama nepaprastai kreminė sriuba.

    Gaukite receptą

  • Maišyti makaronai su grybais

    Maišyti makaronai su grybais

    Jei turite virtų makaronų likučių, šį patiekalą paruošti užtrunka mažiau nei 10 minučių. Be to, jis yra skanus ir pilnas maistui naudingų grybų.

    Gaukite receptą

  • Vegetaras

    Vegetariškas kepsnys ir kiaušiniai

    Sotūs pusryčiai ar paprasti pietūs, mėsingi „Portobello“ grybai yra puikus kepsnių stendas.

    Gaukite receptą

  • Marinuoti grybai

    Marinuoti grybai

    Šiuos marinuotus grybus tikrai lengva pasigaminti ir šaldytuve pakanka savaitę. Jie puikiai tinka skrebučiams, makaronams ir salotoms arba tiesiog valgomi iš stiklainio.

    Gaukite receptą