Maisto kelionė Hudsono slėniu ir Katskilais

Maisto kelionė Hudsono slėniu ir Katskilais

Maisto redaktorei Anai Hito Niujorko Hadsono slėnis ir Katskilo kalnai yra kulinarinis rojus.

Nuo praėjusių metų persikėlimo iš Niujorko į LA supratau vieną dalyką, kurio man labiausiai trūksta: savaitgalio keliones į Hudsono slėnį ir „Catskills“, esančius maždaug šimtą mylių į šiaurę nuo Manhatano. Ši Niujorko dalis yra viena iš mano mėgstamiausių vietų žemėje, iš dalies dėl to, kad, skirtingai nei didžiojoje Kalifornijos dalyje, kiekvieną sezoną ten kažkas neabejotinai skiriasi. Tai keturių sezonų įsikūnijimas: rudenį švelnus ir vėsus, vasarą drėgnas ir perkūnijos linkęs. Žiemą yra pakankamai snieginga, o atėjus pavasariui, tai yra tas subtilus žalias atspalvis, kuris egzistuoja tik šioje pasaulio vietoje. Jame taip pat yra keletas geriausių restoranų, kavinių, barų ir turgų, kuriuos rasite bet kur, dėka itin sąžiningų ekologiškų ūkininkų ir restoranų savininkų, kurie vietovę vadina namais. Mano ilgametės kelionės čia įkvėpė mano meilę gaminti maistą.



Niujorko aukštupyje gali būti sunku orientuotis dėl didžiulės geografinės padėties ir begalės mažų miestelių, kuriuos ji apima. Tačiau užaugęs mieste man suteikė daug galimybių atrasti tas vietas po radaru, kurios yra tokios geros, kad jos vis grįžta. Net iš kitos pakrantės.

Anos kirtikliai

  • Brushlando valgymo namai

    Brushlando valgymo namai

    Bovina yra mažytė miesto perlas su viena maža pagrindine gatve. Kurį rasite Brushlando valgymo namai , kurią atidarė buvę Brooklynites gyventojai Sohailas Zandi ir Sara Elbert. Jie kažkaip sugebėjo prikaustyti mažo miestelio, mamos ir popmuzikos restorano atmosferą, kuri jaučiasi visiškai autentiška, ir viskas gaunama iš vietos per trisdešimt mylių (pradedant kiaušiniais, kurie gaunami iš vištienos nugarėlės). . Prieš valgį ar po jo būtinai kurį laiką apvažiuokite Boviną, kad pajustumėte gražų aplinkinį kraštovaizdį.

  • Mėsininkas ir baras

    Mėsininkas ir baras

    Vasarą Hasbroucko namas (maža užmiesčio užeiga Stone Ridge mieste) kas savaitę rengia lauko filmų vakarą. Atneškite a iškylos vakarienė arba paimkite kąsnelį iš „Butcher & Bar“, viešbučio lauko restorano. Jame patiekiamas puikus mėsainis, pagamintas iš vietoje užaugintos, žolėmis šertos jautienos, taip pat rūkytų upėtakių kroketų su raugintais kopūstais ir jogurtu. Patikrinkite svetainę, ar nėra filmų sąrašų ir tvarkaraščių, ir būtinai paskambinkite iš anksto, jei oras atrodo šiek tiek purus.



  • „Foxfire“ kalnų namas

    „Foxfire“ kalnų namas

    Timas Trojianas ir Eliza Clark pavertė seną mokyklos namą užeiga 2013 m. ir nuo tada tai buvo vienas iš mano mėgstamiausių „Hangout“. Jis neįtikėtinai dekoruotas senoviniais meno kūriniais, senoviniais baldais ir senomis marokietiškomis plytelėmis, taip pat yra restoranas ir baras lankytojams, kurie nėra nakvojantys. Verta atvykti sekmadienio priešpiečių, vakarienės ar net kokteilių valandos. Į įstiklintą svetainę man patinka neštis korteles ar knygą ir šiek tiek pailsėti su senamadišku. Darbo laikas keičiasi atsižvelgiant į sezonus, todėl prieš išvykdami patikrinkite svetainę arba paskambinkite.

    kaip rasti mano reinkarnaciją
  • Varlių pabaigos smuklė

    Varlių pabaigos smuklė

    Lobis Hadsono slėnio mieste Česteryje, Glenmere yra 1911 metais pastatytas paauksuoto amžiaus dvaras, kuris dabar yra prabangus aštuoniolikos kambarių viešbutis. „Frogs End Tavern“ yra restoranas, kuriame yra jaukus tavernos kambarys su karvės odos kėdėmis ir terakotos grindimis, taip pat lauko kiemas, kuriame patiekiami šilti orai. (O kadangi namas buvo pastatytas Italijos vilos stiliumi, beveik įsivaizduosite, kad saulėtomis vasaros popietėmis esate Toskanoje.) Meniu keičiasi atsižvelgiant į sezonus, tačiau visada yra keletas naminių makaronų ir klasikos versijų kaip austrės ant pusės lukšto, vištienos uogienės ir velniški kiaušiniai. Tikrai rekomenduojama rezervuoti. Tiesą sakant, jie yra būtini.

  • Gaskinsas

    Gaskinsas

    Nickas ir Sarah Suarez sukūrė a restoranas kad jaučiasi kaip tikra bendruomenės susibūrimo vieta, kur valgomasis visada pilnas laimingų vietinių gyventojų. Dažniausiai einu su grupe ir užsisakau krūvą pradinukų pasidalinti (mano visų laikų mėgstamiausias yra žuvies tacos). Jie taip pat turi puikų regioninį alų ir stipriuosius gėrimus bare, o „Germantown“ yra tikras žavesys po pietų.



  • Dėkoju

    Gracin '

    Tai gali atrodyti kaip senosios mokyklos užkandinė, bet Gracinas yra kas kita. Warren gatvėje (pagrindinė Hudsono trauka) įsikūręs „Grazin“ gamina išskirtiniausią mėsainį, kokį tik turėjote. Mano mėgstamiausi yra klasikiniai ir avienos mėsainiai, tačiau yra ir puikių „bratwurst“, dešrainių ir salotų - jau nekalbant apie vidutinį daržovių mėsainį. Tai ypač ypatinga vieta gyvūnų mėgėjams, tokiems kaip aš, nes tai pirmas visiškai Gyvūnų gerovė patvirtinta restoranas pasaulyje. Tai reiškia, kad reikia naudoti tik gyvulius, gautus iš mažų šeimos ūkių, kurie laikosi aukščiausių gyvūnų gerovės standartų. Kaip rodo pavadinimas, viskas, ko čia užsisakysite, yra kuo šviežesnė, vietinė ir gerai prižiūrima. Vaizdas mandagus Michaelas Altobello.

    maisto produktai, kurie greitai užmuša candida
  • Livingstono dvaro muselinės žvejybos klubas

    Livingstono dvaro muselinės žvejybos klubas

    Šis penkių arų miškas yra ne tik žvejų klubas trauktis rengia savaitgalio atostogas nuosavybėje, kurioje yra klubo namas, kotedžai, 600 pėdų privati ​​upės pakrantė ir keturios palapinės. Kai norisi visą savaitgalį gaminti šviežiai sugautą upėtakį ir atsipalaiduoti su draugais gamtoje, niekur geriau negaliu pagalvoti. Taip pat yra medinė pirtis, židiniai ir vejos žaidimai, taip pat visa muselinė žvejyba, kurios norėtumėte Willowemoc Creek.

  • „Fenicia Diner“

    „Fenicia Diner“

    Paprastai eidami į valgyklą jūs šiek tiek sumažinate standartą, taikomą šiai dviejų kiaušinių rūšiai: su šonine ir maišos ruda spalva (ir šokolado traškučių blynelius su pieno kokteiliu ar net ant grotelių keptą sūrį pusryčiams - asmeninis mėgstamiausias). At „Fenicia Diner“ , juostos nereikia nuleisti, nes joje naudojami vieni geriausių ingredientų iš aplinkinių vietovių. Tai šlovinamas valgomasis maistas geriausiu būdu. Stengiuosi ten nuvykti kiekvieną kartą, kai einu žvejoti musomis ar slidinėti „Catskills“. Mane visada šokiruoja, kaip tai daro klasikinio užkandinio skonį tokį gaivų ir apgalvotai paruoštą.

  • Quinnas

    Quinn's

    Jei manote, kad džiazas, ramenas, mėsainiai ir senas 70-ųjų užkandis atrodo keistas derinys, tai tikriausiai niekada nebuvote Quinn's . Viskas kažkaip veikia čia, šioje „Beacon“ vietoje. Eikite su draugais, paimkite kabiną ir užsisakykite krūvą dalykų, kuriais norėtumėte pasidalinti. Aš bent kartą viską turėjau meniu, ir dėl nieko nepykstu. Kaip ir gerai sureguliuota netvarka, atrodo, kad gyva džiazo muzika visada prasideda iškart, kai maistas buvo numestas ant stalo. Ir yra kažkas apie ramenį, klausantis ritminio saksofono ir trimito-y džiazo, taip gerai.

  • „Stone Barns“ maisto ir žemės ūkio centras

    „Stone Barns“ maisto ir žemės ūkio centras

    Akmens svirnai , Pocantico kalvose, yra ne tik gražus ūkis, bet ir švietėjiška patirtis. Galite sužinoti apie ūkininkavimo praktiką, bitininkystę ir sodininkystę, tyrinėti šiltnamius ir aplankyti ožkas, kiaules ir perlines vištas, kurios šią vietą vadina namais. Užsukite į parduotuvę ir pasiimkite žvakių ar sodo reikmenų, o paskutiniam malonumui pasiimkite tartino iš kavinės. Jei sugebate tai valdyti, apsilankymas darbo dieną yra kur kas mažiau perkrautas.

  • Talbott & Arding

    Talbott & Arding

    Jei norite padidinti savo sūrio stalo žaidimą, Talbotas ir Ardingas Hadsone yra tavo vieta. Jame yra daug vietinių sūrių, konservų, spirgučių ir sausainių, o draugiškas personalas gali padėti surinkti puikią lentą.

  • „Grange“

    „Grange“

    Pertvarkytas paštas Warwick mieste, šis nedidelis, neįveikiamas kelias restoranas yra puikus ramiems pietums. Aš paskambinsiu į priekį ir, jei man pasiseks (o oras bendradarbiaus), užkišiu vieną verandos staliuką. Aš visada ragauju ir prisimenu, ką čia turiu - nes meniu visada keičiasi ir retai kartojasi, yra tikimybė, kad jis nebebus siūlomas. Netoliese yra „Grange“ ūkis, kuriame gaminami visi patiekiami produktai, todėl viskas jaučiasi šiek tiek ypatingiau. Svajoju apie naminę duoną ir panardintą aliejų, užpilamą česnaku, žolelėmis ir čili. Ateikite pirmadienio vakarais groti gyvu pianinu.

    gurmaniški maisto sunkvežimiai los angeles
  • „Kaatskeller“

    „Kaatskeller“

    Riaumojanti ugnis yra vienas iš mano mėgstamiausių dalykų - galbūt vienas iš visų mėgstamiausių dalykų - ir aš visada garantuoju vieną šiame Livingstono dvare restoranas . Nepriklausomai nuo sezono, vietoje šurmuliuoja vietiniai gyventojai, karštais, drėgnais vasaros vakarais taip pat smagu, kaip ir jaukiais žiemos vakarais. Man patinka malkomis kūrenamos picos, amatininkų kokteiliai ir vietinis alus.

  • Tuthilltown spirito varykla

    Tuthilltown spirito varykla

    Apsilankykite šioje senamadiškoje ekskursijoje arba pasiimkite kokteilį spirito varykla viduryje kaimo Gardiner. Sunku išeiti, nepirkus butelio ar dviejų viskio ar burbono, o restoranas „Char“ puikiai tinka paplotėliams ir keptiems vištienos sumuštiniams.

  • Kelio sidras

    Kelio sidras

    Niujorkas garsėja obuoliais, o pastaruoju metu aš labai mėgaujuosi kietaisiais sidrais. Puikus sidras yra sunkiai prieinamas, nes paprastai būna per saldus. Bet jei ieškote puikaus sidro ir puikaus važiavimo, patikrinkite Pakelės Anduose. Tai daro savo, o apsilankymas leidžia pasijusti tarsi pasinaudojusia vietine paslaptimi (skambinkite iš anksto, kad įsitikintumėte, jog ji nėra uždara asmeniniam renginiui). Tuo tarpu „Tiny Andes“ yra žavinga, o jei nuspręsite pabūti, pasisuksite per linksmą senovinių drabužių parduotuvę „Clementine“.