„Donabe“ ryžiai su lęšiais, kmynais ir karamelizuotais svogūnais

„Donabe“ ryžiai su lęšiais, kmynais ir karamelizuotais svogūnais
Timothy HollingsworthasSpausdinti receptą

Tai yra Timo donabinė tradicinio libanietiško patiekalo, vadinamo mujadara, versija.

Patiekiama nuo 4 iki 6

1,5 puodelio trumpagrūdžių suši ryžių



1,5 puodelio vandens

2 puodeliai rudųjų lęšių

alyvuogių aliejus



2 geltoni svogūnai, smulkiai supjaustyti kubeliais

2 arbatiniai šaukšteliai druskos

2 šaukšteliai maltų kmynų



½ šaukštelio cinamono

kaip pagirios praeiti

½ arbatinio šaukštelio kvapiųjų pipirų

⅛ puodelio mėtų

⅛ taurė petražolių

1 citrinos žievelė

paprastas jogurtas arba labneh, patiekti (nebūtina)

kodėl tamponai jums blogi

traškiems svogūnams:

2 puodeliai rapsų aliejaus

2 svogūnai

druska, pagal skonį

1. Ryžius suberkite į tinklinį sietą ir kruopščiai nuplaukite šaltu vandeniu. Į Donabe ryžių viryklę įpilkite nuplautų ryžių su 1½ puodelio vandens. Leiskite mirkyti 20 minučių.

kaip veikia auros fotografija

2. Kol ryžiai mirksta, dideliame puode sumaišykite lęšius su 4 puodeliais vandens. Užvirkite, pavirkite 10 minučių, tada nusausinkite.

3. Į donabą įpilkite virtų lęšių ir dar 2 puodelius vandens.

4. Tuo tarpu kaitinkite ¼ puodelio alyvuogių aliejaus keptuvėje arba olandiškoje orkaitėje ant vidutinės ir silpnos ugnies. Suberkite kubeliais supjaustytus svogūnus ir virkite 15 minučių arba kol sutems ir karamelizuosis, maždaug įpusėjus įberkite 1 arbatinį šaukštelį druskos ir 2 šaukštelius maltų kmynų.

5. Į donabą įpilkite virtų svogūnų kartu su cinamonu ir kvapiaisiais pipirais.

6. Uždenkite donabą abiem dangčiais ir įsitikinkite, kad pirmojo dangčio skylės yra statmenos viršutiniam dangčiui. Uždėkite donabą ant vidutinės ugnies ir virkite, kol pamatysite, kad iš skylės viršutiniame dangtyje išeina tolygi garų srovė. Kai pamatysite garą ir galėsite užuosti maistą, virkite dar 5 minutes (tai turėtų užtrukti 15–20 minučių). Nuimkite nuo ugnies ir leiskite 20 minučių pailsėti.

7. Kol verda donabė, paruoškite traškius svogūnus. Įpilkite aliejaus į puodą arba olandišką orkaitę ir pašildykite iki 375 ° F. Svogūnus supjaustykite labai plonais ir kepkite aliejuje iki auksinės rudos spalvos - neskubinkite šio žingsnio: turėtų praeiti mažiausiai 10 minučių, kol jie taps gražūs ir traškūs.

8. Paruduotus svogūnus nusausinkite ant popieriaus rankšluosčiais išklotos lėkštės ir pagal skonį pabarstykite druska.

9. Norėdami patiekti, atidarykite donabą ir įmeskite šviežių mėtų, petražolių, citrinos žievelių ir traškių svogūnų. Jei norite, patiekite su labneh ar jogurto gabalėliu.

Virėjo pastabos goopas