17 vietų, kur užsidėti virėjo kepurę

17 vietų, kur užsidėti virėjo kepurę


Bendradarbiaudami su mūsų draugais
Skelbimas

Nuo rytinės pakrantės iki vakarų ir visur tarp jų kolektyvinis šalies gaiviausių nei šviežių produktų ir regioninių gėrybių gausumas suteikia neginčijamai pasaulinės klasės kulinarijos peizažą. Ir tai nėra tik „Michelin“ žvaigždutėmis pažymėti restoranai - yra tikimybė, kad yra į gastronomiją orientuota paskirties vieta savaitgaliui (daugelis turi visas programas, skirtas viskam, nuo ajurvedos iki jūros gėrybių), arba bent jau žvaigždžių kulinarijos mokykla, skirta tobulinti jūsų įgūdžių, nepriekaištingu atstumu nuo jūsų gyvenamosios vietos. Čia trumpas vietų sąrašas, kad patektumėte į virtuvę.



Pakabink dieną

  • Joseph Phelps Vineyards  <br>Šv. Elenos, Kalifornijoje</em>

    Joseph Phelps vynuogynai
    Šv. Elenos, Kalifornijoje

    Šeimai priklausantis ir pastaruosius keturiasdešimt penkerius metus Phelpsų šeimos valdomas šeimos narys Napos vyno herojus gali pasigirti daugiau kaip 130 hektarų riedančių vynuogynų šalia alyvmedžių giraičių, vaisių sodų ir avilių. Jums bus sunku surasti vaizdingesnę degustacijų popietės aplinką. Pradėkite nuo „Phelps“ „Insignia“ maišymo seminaro („Insignia“ yra ne tik firminis vynuogyno vynas, bet ir pirmasis Kalifornijos patentuotas raudonojo Bordo stiliaus mišinys). Tai praktiškas, labai patobulintas būdas sužinoti apie terroir ir veislių pasirinkimus, kai užuodžiate, ragaujate ir eksperimentuojate, kaip sumaišyti šešis „Insignia“ komponentus, kad stiklas būtų tobulas. „Playful Plates“ programa svečiams leidžia tęsti degustaciją (vadovaujama patyrusio vyno pedagogo) ir tuo pačiu metu pinti sezonines mažas lėkštes, kad papildytų vyną.

  • Sur La Table  <br>Visoje šalyje</em>

    Ant stalo
    Visoje šalyje

    Patikimai geras ir amerikiečių klasikas „Sur La Table“ reguliariai rengia puikias kulinarijos pamokas šimtuose savo parduotuvių visoje šalyje (peržiūrėkite visą nacionalinių klasių sąrašą čia ). Tikėkitės visiškai praktiškų, bet vis tiek siekių turinčių kulinarinių vakarų, kurie puikiai tiks pasimatymui (draugystei ar romantikai), neatsižvelgiant į tai, ar esate visiškas naujokas, ar patyręs virėjas. Užsiėmimai vyksta kas savaitę. Jie gali būti įvairūs: nuo naudingų maisto ruošimo slėgio ir peilių įgūdžių 101 iki žiemos Paryžiuje, Toskanos skonio ar būtinos keptos vištienos nakties.

  • The Civic Kitchen  <br>San Franciskas Kalifornijoje</em>

    Pilietinė virtuvė
    San Franciskas Kalifornijoje

    „Civic Kitchen“ yra visiškai specialiai sukurta (tai reiškia, kad visi patogumai yra specialiai pritaikyti) kulinarijos mokykla San Francisko misijos rajone. Ši erdvė yra ne tik virtuvė, bet ir visapusiška kulinarinė patirtis su lentynomis nuo grindų iki lubų, supakuotomis kulinarinėmis knygomis, įkvėpimu, dideliu bendru stalu valgio dalijimuisi ir pačia klasės erdve, kuri jaučiasi kaip jauki, gerai suprojektuota draugo virtuvė. Klasės yra orientuotos į praktiškumą, jos yra susijusios su patiekalų ir meniu kūrimu, o ne atskirų, sudėtingų patiekalų zonavimu. Sužinokite, kaip surinkti visą sekmadienio priešpietį ir kaip iš anksto paruošti vištieną bei įvairius grūdus, kad būtų lengviau planuoti maistą per savaitę, arba, jei nuotaika užklumpa, kaip surinkti išsamią šventinę kinų Naujųjų metų vakarienę (koldūnai , makaronai, garintos žuvys - kūriniai!). Mokykloje dirba virš dešimties virėjų, kiekvienas turi savo kompetencijos sritį, o klasėse niekada neviršija keturiolikos mokinių.



    vermifugas, pagamintas iš antiparazitinių žolelių
  • Hipcooks <br>Los Andželas, Kalifornija</em>

    Hipcooks
    Los Andželas, Kalifornija

    „Hipcooks“ savininkė ir įkūrėja Monika Reti turi dovaną suburti žmones. Jos užsiėmimai - vienus dėsto ji, kitus - puikus kulinarijos personalas - tai lygiomis dalimis susijusi dailės pamoka, bendruomenės susibūrimas ir kulinarinė patirtis (vienas goopo darbuotojas tai apibūdina kaip geriausią vakarienę - tik geriau). Kiekvieno užsiėmimo metu svečiai dalyvauja visame valgio procese, pradedant paruošiamaisiais patiekalais, baigiant gaminti maistą, susirinkus prie stalo ir vakarieniaujant (žinoma, su vynu). Viskas įskaičiuota patirtis buvo Reit vizija, kai ji dar 2004 m. Įkūrė „Hipcooks“ palikusi ekonomisto darbą. Greitai pirmyn daugiau nei dešimtmetį, o LA rajone yra septyni „Hipcooks“ postai, iš jų trys (DTLA vieta yra pirminė vieta), kurie visi siūlo įvairias pasaulinio masto virimo pamokas: nuo tajų, argentiniečių, persų , kuri galiausiai palaiko idėją, kad mes visi esame vidiniai virėjai.

  • The Gourmandise School  <br>Los Andželas, Kalifornija</em>

    Gurmanų mokykla
    Los Andželas, Kalifornija

    Įkūrėja Clémence Gossett savo kolegoms pradėjo gaminti saldžius skanėstus „20th Century Fox“ - kur ji tuo metu dirbo asistente - ir nusprendė visą hobį paversti viso darbo šurmuliu. Santa Monikoje įsikūrusioje „The Gourmandise“ mokykloje pagrindinis dėmesys skiriamas klasikinės technikos mokymui tiek pradedantiesiems, tiek patyrusiems virėjams, pradedant trijų valandų teminėmis klasėmis ir baigiant keletu savaitės trukmės kursų. Kiekvieną modulį dėsto pramonės profesionalas ir tikrai, yra kažkas kiekvienam - nuo gimtadienio torto dekoravimo ir vištienos virimo iki mėsos ir dirbtuvių (uogienių, marinuotų agurkėlių, krautų ir pan.) Konservavimo. Specialios virtuvės patiekalai gali būti tokie patys kaip tailandietiškas gatvės maistas ir argentinietiškas kepsnių restoranas, arba techniškesniam kulinarui, ieškančiam naujų naujovių, įvaldantiems „sous vide“. Virtuvė įsikūrusi pramoninėje erdvėje, kurioje jaučiasi visavertė komercinė virtuvė su erdviomis bendro naudojimo patalpomis ir nerūdijančio plieno prietaisais.

  • Food Lab Boulder  <br>Riedulys, Koloradas</em>

    Maisto laboratorijos riedulys
    Riedulys, Koloradas

    Riedulys tapo kulinarijos paskirties vieta, iš dalies dėl savo ilgos „nuo stalo iki stalo“ patiekalų istorijos, bet ir dėl didelės talentingų virėjų koncentracijos. Naujesnis miesto papildymas - „Food Lab“ yra pati namie kaip bendruomenės valdoma kulinarijos mokykla. Įkūrėjas ir savininkas Casey Eastonas erdvę apibūdina kaip „kviečiančią ir negąsdinančią“, kurioje poroms, draugams, šeimoms ir įmonėms siūloma vieta bendrauti su bendru maisto gaminimu. Trijų valandų trukmės užsiėmimai yra visiškai praktiški ir apima makaronų gaminimą ir paeliją, o paskutinės trisdešimt minučių skirtos vakarieniauti kartu. „Easton“ interjero dizaino skonis akivaizdus ryškioje pramoninėje erdvėje, todėl čia atvykti į pamoką dar smagiau.



  • Central Market  <br>Vietos visame Teksase</em>

    Centrinė rinka
    Vietos visame Teksase

    Septyniose Teksase įsikūrusiose vietose (įskaitant Hiustoną, San Antonijų, Fortvortą ir Dalasą) „The Central Market Cooking School“ daugiausia dėmesio skiria esminių technikų, kurios yra kiekvieno gero kulinaro pagrindas, sukūrimui. Profesionalai pirmą kartą virėjus moko būtiniausių dalykų, pavyzdžiui, itin svarbių peilių įgūdžių, kurie sutaupo tiek daug laiko virtuvėje. Taip pat yra pamokų, kaip sudaryti papildomų patiekalų meniu, ir specializuoti užsiėmimai labiau pasitikinčiam kulinarui, pavyzdžiui, makaronų gamyba (nuo nulio), išradingos idėjos patiekalams be mėsos ar žuvies mėgėjams - Havajų jūros gėrybės (sužinokite, kaip pasirinkti, filė ir išvirkite puikų šviežios žuvies gabalą). Centrinis turgus gali priimti dideles ir mažas grupes, taip pat siūlo tėvų ir vaikų klases.

  • The Chopping Block  <br>Čikaga, Ilinojus</em>

    Kapojimo blokas
    Čikaga, Ilinojus

    Savininkė Shelley Young dar 1997 metais atidarė kapojimo bloką mažame namelyje Linkolno parke, siekdama pasidalinti savo meile ruošti namie pagamintus patiekalus su kitais. Nuo to laiko flagmanas persikėlė į išsiplėtusią 8 000 kvadratinių pėdų erdvę „Merchandise Mart“. Čia užsiėmimai apima viską, pradedant peiliu, baigiant sušių ir makaronų dirbtuvėmis (esame „Know Your Gnocchi“ klasės gerbėjai), taip pat kursai, skirti tik gilių patiekalų picai (juk tai Čikaga). Užsiėmimai trunka nuo dviejų iki trijų valandų, o savaitgalio tvarkaraštis yra visiškai supakuotas, jei negalite to padaryti per savaitę. Visiems, norintiems pakelti savo virtuvės įgūdžius į aukštesnį lygį, „Culinary Bootcamp“ vos penkių užsiėmimų metu namų kulinarams moko profesionalių metodų. Yra antroji vieta Linkolno aikštė .

  • Cook  <br>Rittenhouse, Filadelfija</em>

    Virėjas
    Rittenhouse, Filadelfija

    Intymioje, šešiolika vietų talpinančioje parodų erdvėje vietiniai virėjai, tokie kaip olandas Malikas Ali, Mattas Kempas iš „Shoon Sushi“ ir Peteris Scarola iš „R2L“, kiekvieną mėnesį naudoja savo maisto gaminimo įgūdžius. (Žr. Visą klasių sąrašą čia ). Namų kulinarui, kuris nori būti šiek tiek nuotaikingesnis virtuvėje, būsimi moduliai yra „Palestinos stalas“, „Empanada Making“ ir „Anglo-Indian Cuisine“. Mažmeninės prekybos rankose yra išsamus kulinarinių knygų, virtuvės prietaisų asortimentas kiekvienam įgūdžių lygiui, taip pat produktai iš Fishtowno „Green Aisle Grocery“.

  • Cook Space  <br>„Prospect Heights“, Niujorkas</em>

    Kuko erdvė
    „Prospect Heights“, Niujorkas

    Niujorkas - valgymo apsėstas metropolis - netrūksta restoranų, tačiau „Cook Space“ siūlo visiškai naują, modernią alternatyvą klasikinei vakarienei. Šioje daugiafunkcėje erdvėje Brooklyno „Prospect Heights“ rengiami maisto gaminimo užsiėmimai, maitinimo galimybės, dirbtuvės ir netgi užsiėmimai kiddams. Nesvarbu, ar esate patyręs virtuvės virėjas, ar naujokas virtuvėje, sąraše yra šiek tiek visko: Paleo, ajurvedos ir „Visa 30“ klasių, greta Naujojo Orleano, klasikinio tajų ar net „Vegan“ mėsėdžiams, sąrašas tęsiamas. Geriausia dalis? Visos pamokos baigiasi tuo, kad svečiai mėgaujasi savo darbo vaisiais palėpėje panašiame labai Brooklyn valgomajame.

  • Havenas„Chelsea“, Niujorkas '/>

    Haveno virtuvė
    „Chelsea“, Niujorkas

    Mums ši koncepcija yra gana priblokšta: įkūrėja Alison Cayne pavėžėjimo namą pavertė kulinarijos mokykla / vakarienės klubu / maitinimo įmone, kur vietiniai virėjai veda užsiėmimus nuo vietnamo maisto ruošimo su šviežiomis žolelėmis iki kepimo be glitimo ir alergenų. Pagaminus valgį, dalyviai griebiasi kėdžių ir valgo kartu. Geriausia, kad puošniai įrengtoje erdvėje yra parduotuvė, siūlanti kai kuriuos virtuvės naminius gaminius, pavyzdžiui, granolą, taip pat kitus amatininkų sandėliukus. Viršutiniame aukšte, kuriame gausu baro ir valgomojo, galima išsinuomoti privačius renginius.

  • The Brooklyn Kitchen  <br>Williamsburgas, Bruklinas</em>

    Bruklino virtuvė
    Williamsburgas, Bruklinas

    Naktinės vakarienės gaminimas namuose yra gana radikalus supratimas daugeliui niujorkiečių, tačiau palaiminta „Brooklyn Kitchen“ (su dviem vietomis - „Williamsburg“ ir „Sunset Park“) tapo realistiškomis namų ruošos misijomis. „Williamsburg“ turtas yra atnaujintas sandėlis su nuostabia palėpės virtuve ir didele erdve ambicingiems gurmanams vadovauti savo stotims. Užsiėmimai yra teminiai, ir tikrai yra kažkas, kas patenkintų kiekvieno poreikius, nesvarbu, ar tai yra prancūzų kulinarijos meno įvaldymas (rinkis „Julia Child“ klasę), ar įgyja peilių įgūdžių pagrindų, ar išmokai mėsą skersti, ar tiesiog greitai šnibžda. marinuoti agurkai darbo pietums al desko. Maisto gaminimo pamokos yra ne tik rimtai praktiškos, bet ir smagiai pakeičiamos įprasta restorano, vakarienės ir gėrimo data ar po darbo.

Lik savaitgaliui

  • Thacher House <br>Ojai, Kalifornija</em>

    Thacherio namas
    Ojai, Kalifornija

    Lauke persodintas „Calvin Zara“ atnaujintas 1898 m. Keturių miegamųjų „Thacher House“ ir jo trys lydimos privačios kajutės, sklandančios kažkur tarp nakvynės su pusryčiais ir ekologiško kooperatyvo ūkio, yra vietos, kur norite būti visiškai panardinamiems, pabėgti- „iš viso to“ patirtis (joje vienu metu telpa ne daugiau kaip dvidešimt svečių). Jei apsistosite čia, būkite pasiruošę pasidalinti vešliomis vietomis su vištomis ir ožkų šeima, be sodo gyvybingų citrusinių ir granatų medžių. Nereikia nė sakyti, kad visas gražiai įrengtame valgomajame patiekiamas maistas yra gaunamas iš vietos arba iš paties Thacherio namų fermos (taip pat galite pasigaminti ožkų melžimo, sūrio ir jogurto gamybos ar purvinos sodininkystės) . Taip pat siūloma: maisto gaminimo, kepimo, alyvuogių aliejaus spaudimo užsiėmimai ir dar daugiau.

  • Blackberry Farm  <br>Volandas, Tenesis</em>

    Gervuogių ūkis
    Volandas, Tenesis

    Pasukų sausainiai su vaizdu. Prilygstančių dalių prabangus viešbutis, pasaulinės klasės virtuvė ir dirbantis ūkis, šis 4200 hektarų ploto kurortas Didžiųjų dūminių kalnų papėdėse yra dangaus griežinėlis išalkusiems poilsio, poilsio, geros muzikos ir, žinoma, neįtikėtino pietų virtuvės patiekalų. . Prieš užsakydami patikrinkite jų kalendorių, ar nėra įdomių renginių, tokių kaip triufelių medžioklė, fotografijos dirbtuvės, sveikatingumo savaitgaliai ir tokie garsūs šefai kaip Joanne Weir ir Daniel Boulud. Entuziastingi namų virėjai turėtų atkreipti dėmesį į artėjančią prancūzų kulinarijos klasę su „The Cooks Atelier“ ir vakarą su Jameso Beardo premijos laureatu Stevenu Satterfieldu.

  • Salt Water Farm <br>Linkolnvilis, Meinas</em>

    Druskingo vandens ūkis
    Linkolnvilis, Meinas

    Dirbusi viename populiariausių pasaulio restoranų ir padėjusi garsiam NYC virėjui, Annemarie Ahearn nusprendė susikrauti daiktus, persikelti į Naujosios Anglijos kaimą ir pasiskolinti kulinarijos mokytojos įgūdžius. Tai, ką ji galų gale sukūrė, yra tam tikra maisto gaminimo imperija, turinti mokyklą, kavinę ir naują kulinarinę knygą, Pilnaties vakarienės druskingo vandens ūkyje: sausumos ir jūros receptai . Savo ūkyje, esančiame Meino pakrantėje, ji praktikuoja metodą, kad įdiegtų išradingumą virtuvėje, mokydama būdų instinktyviai gaminti maistą pagal tai, kas yra sezono metu. Nuo makaronų gaminimo iki rauginimo iki duonos kepimo ji dėsto vienkartinius kursus ar savaitės trukmės dirbtuves, kurios visos vyksta idiliškoje tvarte. Pastaba: Nors apgyvendinimo įstaigoje nėra apgyvendinimo įstaigų, aplinkiniuose miestuose siūlomas gausus nakvynės ir pusryčių pasirinkimas.

    smagios vasaros vietos, kur eiti su draugais
  • Los Poblanos  <br>Albukerkė, Naujoji Meksika</em>

    „Poblanos“
    Albukerkė, Naujoji Meksika

    „Los Poblanos“ siūlo nepakartojamą eleganciją tarp virtuvės sodų ir svajingų levandų laukų (kurie tiekia savo vidaus vonios ir grožio produktus). Jų jauki Rio Grande slėnio virtuvė yra įkvėpta sezoniškai ir gaunama iš vietos tiek, kad jie savo meniu vadina „iš lauko“. Pramoninėje virtuvėje yra nuolat keičiamas kulinarijos kursų sąrašas, kurį galite pritaikyti savo viešnagei. Dėl švarių, klasikinių ir patogių kambarių sunku pakilti iš lovos, tačiau viena didelė karnito lėkštė su šviežiomis tortilijomis gali būti visa reikalinga motyvacija.

  • Tutka Bay Lodge  <br>Kachemako įlanka, Aliaska</em>

    „Radar Bay Lodge“
    Kachemako įlanka, Aliaska

    Kalnai čia yra netolygiai nelygūs, fiordai praktiškai skaidrūs, miškai tęsiasi myliomis, o paplūdimiai iš esmės nepaliesti, bet, atmetus gamtą, jūs čia esate maisto. Įvairius šio vandenyno pakraštyje esančius pastatus visus jungia lentos takas, ir juo eikite, kad pasiektumėte kulinarijos mokyklą - įkurdintą (taikliai) pakartotinai panaudotame krapštančiame laive, kuris savo ankstesniame gyvenime plukdė karius Antrojo pasaulinio karo metu. Virėja Kristen Dixon - gerbiama „Cordon Bleu grad“ ir kulinarinių knygų autorė - švenčia geriausius Aliaskos produktus su jūros gėrybėmis, pagrįstai užimdama centrinę vietą. „Tutka Bay“ virėjai kartu su „Dixon“ mokinius moko paragauti labiausiai skanių paruoštų šviežiausių paltusų, lašišų, krabų ir Kachemako įlankos austrių, kurių greičiausiai ragausite.