Kodėl verta pirkti ir valgyti organinius dalykus

Kodėl verta pirkti ir valgyti organinius dalykus

Nesvarbu, ar tai būtų vietinė CSA, kaimynystėje įsikūrusio ūkininkų turgus, ar maisto prekių parduotuvė gatvėje, mes visi esame pakankamai gerai apmokyti, kad bent jau ieškotume ekologiškų variantų. Bet ar žinai kodėl? Mes paklausėme aplinkos žurnalisto Amanda Mažoji pateikti mums apgaulės lapą ant viso to veržlių ir varžtų - tiek tiems, kurie yra ant tvoros, ar verta ekologiškų produktų, tiek tiems iš mūsų, kurie nori faktų arsenalo kitam savo vakarienės draugui, kuris bando paneigti jo vertę.

Daugelis iš mūsų išgėrėme vietinių ekologiškų „Kool-Aid“. Mes stengiamės pirkti šviežiausius, tyriausius, vietinius, sezoniškiausius, artimiausius namams vaisius ir daržoves. Ir taip turėtume kodėl , tiksliai? Venkite pesticidų ir herbicidų - tai yra viena rimtų priežasčių. Šie pasėlių chemikalai buvo susieti atliekant mokslinius tyrimus su negalavimais nuo alergijos ir ADD iki vėžio ir autizmo. Tačiau ekologiško maisto dorybės pranoksta blogus dalykus venkite įtraukti gerus dalykus turėti .



Mitybos atvejis ekologiškiems

Dešimtys naujausių tyrimų parodė, kad ekologiškuose vaisiuose ir daržovėse maistingųjų medžiagų yra daugiau nei iš toli gabenamų tradicinių produktų. Pavyzdžiui, vienas tyrimas iš Niukaslio universiteto Anglijoje parodė, kad ekologiškuose produktuose vitamino C, cinko, geležies ir kitų pagrindinių maistinių medžiagų kiekis buvo iki 40 procentų didesnis. 10 metų Kalifornijos universitete, Deivise, atliktas tyrimas parodė, kad ekologiškų pomidorų buvo beveik dvigubai antioksidantų, vadinamų „flavonoidais“, kiekis, kuris gali sumažinti kraujospūdį ir padėti išvengti širdies ligų ir insultų. Mokslininkai iš Floridos universiteto nustatė, kad ekologiškai užaugintų produktų koncentracija su vėžiu kovojančių „fitonutrientų“ yra iki 25 procentų didesnė nei įprastinių.

'Organiniame dirvožemyje azotas lėtai patenka į augalus, leidžiant jiems augti savo saldžiu, natūraliu tempu.'



Nitrogenas - tas stebuklingas elementas, leidžiantis augalams absorbuoti vandenį ir maistines medžiagas, vaidina svarbų vaidmenį visame tame. Organiniame dirvožemyje azotas lėtai patenka į augalus, jie auga savo natūraliu, natūraliu tempu, tačiau cheminėmis trąšomis apipiltas dirvožemis per daug įkraunamas azotu, todėl vaisiai ir daržovės greitai auga, suteikiant jiems mažiau laiko ir energijos vystytis maistinėms medžiagoms. Dėl papildomo azoto jie taip pat priverčia sugerti vandens perteklių (kada nors turėjo švelnų, vandeningą pomidorą ant oro uosto salotų ar neskanų meliono gabalėlį greito maisto vaisių puodelyje? Štai kodėl).

Mitybos atvejis vietiniam

Taip pat yra tai, kad įprasti produktai beveik visada skinami, kai jie dar neprinokę ir kieti. Tokiu būdu jis nebus mėlynės ar žalos, kai jis bus perkeltas ir išsiųstas į rinką šimtus (arba dažnai tūkstančius) mylių. Čia yra tai, kad augalai turi visiškai subręsti ant vynmedžio, kad pasiektų didžiausią maistinių medžiagų kiekį. Nesubrendę produktai, gabenami dideliais atstumais, dažnai chemiškai subrandinami sandėliuose, kol jie eina į parduotuvę. Šis procesas daro vaisius ir daržoves pažiūrėk prinokę ir spalvingi, tačiau neleidžia jiems vystytis visam maistinių medžiagų potencialui.

„Bet kurio valgomo augalo skonio ir tekstūros subtilybių sandėlyje negalima pasiekti naudojant chemikalus.“

Tas pats dalykas susijęs su skoniu: jei produktai nuskinami dar nesubrendę, tekstūra ir skoniai yra nesubrendę, kai saulė natūraliai subrandina pomidorą ant vynuogių, pavyzdžiui, tai skatina fermentų išsiskyrimą, kurie mėsos krakmolą paverčia cukrumi dešimtimis išsivysto eteriniai aliejai, kurie sukuria sudėtingus vaisių skonius ir kvapus. Fermentai taip pat suardo ląstelių sieneles, minkština minkštimą ir sukuria sultingumą. Šių pomidorų (ar kitų valgomų augalų) skonio ir tekstūros subtilybių sandėliuose paprasčiausiai neįmanoma pasiekti.



Ekonominis atvejis abiem

INvišta perkame vietinius, ekologiškus produktus, taip pat remiame mažus ir vidutinius ūkininkus, o ne tolimus megafarmus. Tai siunčia signalus rinkai, kurie gali pakeisti mūsų maisto sistemą gera linkme. Artėjant derliaus sezono pabaigai ir ūkininkų rinkoms, mūsų pirkimo galimybės tampa ribotos. Vis dėlto vėlyvais rudens ir žiemos mėnesiais daug ką galime padaryti su konservuotais ir užšaldytais vietiniais ekologiškais produktais.

Visa tai pasakė, kad labai nedaugelis iš mūsų turi laiko ar biudžeto išlaikyti 100% ekologišką ir vietinę dietą. Negalima prakaituoti, nes ne visi įprasti produktai yra sutepę (žr. Toliau pateiktą diagramą), o neekologiškų ir tolimų produktų valgymo poveikis jūsų sveikatai ir aplinkai yra laipsniškas ir kumuliacinis. Taigi nusipirkite vietinių ir ekologiškų produktų, kai tik galite, ir mėgaukitės gerumu. Tačiau nepanikuokite, kai negalite.

Purvini keliolika - ir švarūs 15

Aplinkos apsaugos darbo grupė turi puikią „Dirty Dozen“ vadovas prie organinių medžiagų, kur išvardyti vaisiai ir daržovės, kuriuos labiausiai veikia chemikalai (dažnai oda sunaudojama arba ji ypač pralaidi). Deja, daugelis iš jų yra populiariausi, ypač tarp vaikų, todėl ekologiška veikla yra gera investicija. Ant šono „Clean 15“ vaisiai ir daržovės sugeria minimalų kiekį pesticidų ir trąšų, todėl mažai skiriasi ekologiškos ir įprastos versijos.

Valyti 15

„Dirty Dozen Plus“

Smidrai

Obuoliai

Avokadai

Salierai

Kopūstai

Vyšnios

kaip nukreipti energiją pasveikti

Kantalupa

Pomidorai

Kukurūzai

Agurkai

Baklažanas

Vynuogės

Greipfrutas

Karšti pipirai

Kivi

Nektarinai

Mangai

Persikai

Grybai

Bulvės

Svogūnai

Špinatai

Papajos

Braškės

Ananasas

Saldūs varpiniai pipirai

Saldūs žirniai (šaldyti)

Collards & Kale *

Saldžiosios bulvės

Vasaros moliūgai ir cukinijos *

* Jiems naudojami pesticidai kelia ypatingą susirūpinimą. EWG diagrama

Iliustracija Jessie Ford .