Veganų sūrio vadovas

Veganų sūrio vadovas

Ar augalinis sūris skanus? Ar tai sveika? Išsiuntėme savo maisto direktorių (Caitlin O’Malley) ir vyresniąją mokslo ir tyrimų direktorę (Gerda Endemann, mokslų daktarė), kad atliktume kritinę misiją surasti geriausią veganišką sūrį, kartu iššifruodami ne pieno mitybos etiketes.

Mitybos pasirinkimo priežastys gali būti asmeninės ir konkrečios. Malonumas. Sveikata. Ir tada yra daugiau universalių veiksnių. Gyvūnų gerovė. Anglies pėdsakas.



Šiais laikais Mėsos neturintis pirmadienis judėjimas išpopuliarėjo dar 2003 m., kaip būdas priversti šeimas ir asmenis įsipareigoti vieną dieną valgyti augaliniu būdu per savaitę. (Jo istorija prasidėjo nuo pirmojo ir antrojo pasaulinių karų, kai maisto trūkumas buvo skatinamas normuoti.) Kampanija buvo siekiama informuoti apie tai, kaip gyvūniniai produktai veikia mūsų sveikatą ir klimatą. Nuo tada augalinių alternatyvų pasaulis eksponentiškai išaugo. Ne pieno produktai ir augalinė mėsa tapo gana gera - jie praktiškai paplitę visos šalies maisto prekių parduotuvėse ir greito maisto tinkluose. Sūris - labai sunkiai pagaminamas produktas - yra kita augalinių alternatyvų riba.

Kad būtų aiškiau, sūris nėra blogio imperija. Mes mėgstame sūrį. Kai kurie mokslininkai, kuriuos mes kalbinome per daugelį metų, netgi pasisakė už tai valgydami daugiau pieno produktų . Bet sūris sutinka ne su visais:

  1. Laktozės netoleravimas yra nepaprastai dažna problema - taip yra apskaičiavo, kad per 65 proc pasaulio gyventojų gali turėti silpną gebėjimą virškinti laktozę, natūralų cukrų, esantį daugumoje sūrių. (Vis dėlto atkreipkite dėmesį, kad sendintuose sūriuose ir svieste beveik nėra laktozės.)



  2. Pieno nutraukimas kai kuriems žmonėms gali padėti sinuso problemos .

  3. Pieno sūryje yra daug sočiųjų riebalų, todėl padidėja cholesterolio kiekis.

    deginantis šalavijas piktosioms dvasioms
  4. Daugumoje sūrių - pieno ir augalinės kilmės - yra nemažai druskos. (Jei stebite natrio kiekį, patikrinkite etiketes ir eikite į saiką.)



  5. Pieno sūris yra vienas iš dešimt geriausių klimato pokyčius sukeliančių šiltnamio efektą sukeliančių dujų generatorių , remiantis išmetamaisiais teršalais, susijusiais su jų gamyba.

  6. Ir gydymas gyvūnais ( ypač karvės ) įprastoje pieno gamyboje kai kuriems žmonėms gali kilti etinis prieštaravimas valgyti sūrį (arba bent jau įprastai gaminamą sūrį).

Grįžtant prie mūsų klausimo: koks geriausias veganiškas sūris? Mes išbandėme skonį, išanalizavome etiketes ir sudėjome savo užrašus.

Geriausias lydymui

Violife

Tai buvo geriausias bandytas bandymas. Tai sūrus, aštrus, tikrai sūrus. Abi Violife Kaip ir subrendusios Čederio skiltelės ir Visai kaip „Mozzarella Shreds“ gražiai ištirpo, todėl tapo puikiais kandidatais į Augalinis „Big-ish Mac“ , ant grotelių keptas sūris su Veganų anakardžių pomidorų sriuba ir veganišką to variantą „Margherita Pizza“ .

Žinoma, tai, kad jis yra veganas, dar nereiškia, kad tai yra sveikas maistas. Čia nėra daug maistinės vertės (tačiau vis tiek esame gerbėjai dėl aukščiau nurodytų priežasčių). Antras išvardytas ingredientas yra kokosų aliejus, kuriame yra sočiųjų riebalų, kuris, galima teigti, yra mažiau sveikas nei sotieji riebalai karvės pieno sūryje, nors dauguma žmonių, kurie nesijaudina dėl padidėjusio cholesterolio kiekio, gali tai padaryti nedideliais kiekiais. „Violife“ savo produktus stiprina B12, kurio yra įprastame sūryje, tačiau sūriai nėra reikšmingas kalcio ar baltymų šaltinis, kaip būtų tradiciniuose pieno produktuose.

„Violife“ kaip ir „Mozzarella Shreds“ „Violife“ kaip ir subrendusios Čederio skiltelės

GERIAUSI SKLEIDIMAI

Kite Hill kreminio sūrio alternatyva Kite Hill kreminio sūrio alternatyva

COWINNER

Kite Hill kreminio sūrio alternatyva

Pakalbėkime apie paprastus ir laiškinius skonius: super aštrūs ir kreminiai. Jie būtų sveikintinas priedas prie bandelių priešpiečių. Vis dėlto yra daugybė galimybių, pavyzdžiui, veganiškos versijos Kopūstų artišokų panardinimas arba sukama į kreminę žiedinių kopūstų košę.

Kite Hill produktai yra pagaminti iš migdolų - juose yra baltymų, kalcio ir sveikų nesočiųjų riebalų. Šios alternatyvos tikriausiai daugeliui yra sveikesnės nei įprasta pieninė.

Aitvarų kalvos Ricotta alternatyva

COWINNER

Aitvarų kalvos Ricotta alternatyva

Kadangi ji yra kreminės, lengvos ir švelnaus skonio, „Kite Hill“ ricotta yra ypač universalus ingredientas, su kuriuo reikia gaminti veganams tinkamas pastas ir kepinius. Gydykite jį žolelėmis, česnakais ir citrinos žievelėmis ir įdarykite į lukštus prieš padengdami marinara ir kepdami orkaitėje. Arba pagaminkite šiuos Citrinų rikotos blynai be glitimo .

Garbingas paminėjimas

Tofutti geresnis už kreminį sūrį

Mes manome, kad ši sojos pagrindu pagaminta alternatyva yra neteisingai parduodama, nes joje trūksta tradicinio kreminio sūrio, tačiau ji yra tanki ir šiek tiek saldi - beveik kaip maskarponė. Mes galvojame apie nuostabų augalinį tiramisu, kurį galėtumėte pasigaminti.

GERIAUSI DIPAI

„Good Foods Queso Style Dip“

Nugalėtojas

kiek laiko trunka pelėsių liga

„Good Foods Queso Style Dip“

Mums labai patiko valgyti šį queso - jis yra tik tinkamos konsistencijos, maloniai sūrus ir labai gerai pagardintas, o ingredientų sąrašas mums taip pat labai patinka. Sąrašo viršuje yra žiediniai kopūstai, o kiti ingredientai yra įprasti, kuriuos turėtumėte savo virtuvėje (raudonos paprikos, citrinų sultys, malta ciberžolė), nieko nepažinome.

Migdolai ir migdolų sviestas suteikia šiek tiek sveikų riebalų ir turtingumo, tačiau jūs valgote daugiausia daržoves.

Septyni aštrūs balti anakardžių sūriai

Garbingas paminėjimas

Septyni aštrūs balti anakardžių sūriai

Sietos anakardžių pagrindinė queso buvo artima antroji vieta - ji yra labai kreminė su maloniu jalapeño karščiu. Tai skanu, kaip ir su tortilijų traškučiais, bet taip pat veiktų įkaitus už pilną nacho lėkštę su visomis tvirtinimo detalėmis.

GERIAUSIAS AMATININKAS

Nugalėtojas

„Reine Royal Vegan Cuisine“ rūkytas „Gouda“ veganų medžio riešutų apvalumas

Gerai, todėl ši kategorija buvo kebli. Nieko mūsų bandyto skonio nebuvo kaip įmantrių sūrių, kuriuos gautumėte su „charcuterie“. Bet jei galėsite atsisakyti šio lūkesčio, galite įvertinti šiuos sendintus riešutų sūrius tokius, kokie jie yra.

Reine veganiški sūriai yra tankūs, kreminiai ir pikantiški. Mums patinka rūkyta „Gouda“ ir „Trufflehound“ (nors pastarųjų gamyba yra ribota - stebėkite tai). Bet kuris iš jų yra puikiai išplitęs ant krekerių kartu su aperityvu, tokiu kaip Juodkalnijos Spritzas .

Mitybos specialistams patinka toks ingredientų sąrašas: ekologiški anakardžiai, miso, prieskoniai ir druska. Mitybos faktų skydelyje nėra užfiksuota viso šio maisto vertė. Be to, tepalas yra anakardžių pagrindu, todėl suteikia baltymų ir sveikų riebalų.

kaip gauti švytinčią odą
„Treeline Treenut“ sūrio brandintas riešutų sūris su įtrūkusiais juodaisiais pipirais

Garbingas paminėjimas

„Treeline Treenut“ sūrio brandintas riešutų sūris su įtrūkusiais juodaisiais pipirais

Tai pažymi daugelį langelių, kurių mums reikia augaliniame amatininkų sūryje - jis sūrus ir sūrus, o jo struktūra yra maloniai tanki. Tai taip pat yra anakardžių pagrindu. Rūgštingumas kai kuriems gali padaryti per daug aštrus, tačiau aštrus krekingo juodasis pipiras padeda jį švelninti. Mes mėgaukimės jaukiu „Sancerre“.


Šis straipsnis skirtas tik informaciniams tikslams. Tai nėra ir nėra skirtas pakeisti profesionalias medicinines konsultacijas, diagnozę ar gydymą ir niekada neturėtų būti pasikliaujama teikiant specialią medicininę konsultaciją. Tiek, kiek šiame straipsnyje pateikiami gydytojų ar gydytojų patarimai, pareikštos nuomonės yra nurodyto eksperto nuomonės ir nebūtinai atspindi goopo nuomonę.