Kepta daržovių padažas

Kepta daržovių padažas
Jose AndresasSpausdinti receptą

Chosė triukas: kepkite daržoves sveikas, o tai suteikia neįtikėtiną skonį ir jas lengva nulupti. Mums patiko šis padažas su José špinatais ir brokolių tortilija, tačiau jis taip pat būtų puikus, jei panardintumėte su pluta duona arba patiektumėte ant keptų daržovių.

Pagamina 2 puodelius

½ puodelio pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus ir dar daugiau daržovių padengimui



2 raudonos paprikos

6 prinokę slyvų pomidorai

1 galvos česnakas, perpus sumažinta ir pašalinta popierinė išorinė odelė



1 ispaniškas svogūnas perpus

¼ taurėje blanširuoti migdolai

1 uncija baltos duonos, pašalinta pluta



1 šaukštas chereso acto

½ šaukšto druskos

kaip sulankstyti megztinius, kad sutaupytumėte vietos

1. Įkaitinkite orkaitę iki 350 laipsnių.

2. Į didelį dubenį suberkite papriką, pomidorus, česnaką ir svogūną kartu su tiek alyvuogių aliejaus, kad jie būtų lengvai padengti, maždaug 1 valgomasis šaukštas. Dėkite daržoves ant didelės kepimo skardos ir kepkite, kol suminkštės, maždaug 25 minutes. Ištraukite kepimo skardą iš orkaitės ir padėkite atvėsti.

3. Nedidelėje keptuvėje ant silpnos ugnies pakaitinkite 1 šaukštą alyvuogių aliejaus. Suberkite migdolus ir troškinkite, kol lengvai paruduos, apie 1 minutę. Išimkite migdolus ir padėkite į šalį.

4. Padidinkite ugnį iki vidutinės ir į keptuvę įpilkite duonos. Virkite duoną, kol lengvai paruduos, apie 30 sekundžių kiekvienoje pusėje. Išimkite duoną iš keptuvės ir padėkite į šalį.

5. Kai skrudintos daržovės bus pakankamai vėsios, jas nulupkite. Pasėkite papriką ir nupjaukite viršūnę kartu su pomidorų viršūnėmis. Iškeptas, nuluptas daržoves suberkite į maišytuvą arba virtuvinį kombainą, įpilkite migdolų, skrudintos duonos, acto ir likusių 7 šaukštų alyvuogių aliejaus. Maišykite, kol susidarys tirštas padažas, ir pagardinkite ½ šaukšto druskos. Keptą daržovių padažą patiekite su tortilija, ant dešrainio, užtepto ant sumuštinio arba kaip makaronų padažo.

Virėjo pastabos goopas