Puiki pyrago plutelė be glitimo

Puiki pyrago plutelė be glitimo
Jeffrey LarsenasSpausdinimo receptas

Trijų grėsmių maisto stilistas, receptų kūrėjas ir maisto ruošimo instruktorius be alergenų Jeffrey Larsenas parodo, kaip pagaminti galutinę GF pyrago plutą su veganiškomis variacijomis. (Tiesiog pakeiskite sviestą vienodu kiekiu „Earth Balance“ veganų sviesto lazdelių, o grietinę pakeiskite 2 šaukštais šalto vandens.)

Pagamina vieną 9 colių standartinę arba gilių patiekalų pyrago plutelę

1/2 puodelio (60 gramų) rudųjų ryžių miltų ir dar daugiau tešlai kočioti



1/3 puodelio (34 gramų) tapijokos krakmolo

pašalinti gyvsidabrį iš kūno

1/3 puodelio (48 gramai) bulvių krakmolo (ne bulvių miltų)

1/4 puodelio (34 gramai) saldžių ryžių miltų



1 šaukštas cukraus

1 arbatinis šaukštelis ksantano dervos

salierų sulčių nauda ryte

1/2 šaukštelio košerinės druskos



1/2 puodelio (4 uncijos / 1 lazdelė) šalto, nesūdyto sviesto, supjaustyto kubeliais

1 1/2 šaukštai grietinės arba 2 šaukštai ledinio vandens (veganams)

1 1/2 šaukštų ryžių acto

1. Vidutinio dydžio dubenyje arba virtuviniame kombaine sumaišykite rudųjų ryžių miltus, tapijokos krakmolą, bulvių krakmolą, saldžiųjų ryžių miltus, cukrų, ksantano dervą ir druską. Konditeriniu maišytuvu arba šakute supjaustykite sviestą, kol susidarys žirnio dydžio gabalėliai. Įpilkite grietinės ir ryžių acto ir sujunkite rankomis.

2. Pasukite tešlą ant prekystalio ir švelniai minkykite. Jei atrodo, kad sausa, įpilkite po 1 arbatinį šaukštelį šalto vandens ir minkykite tešlą iki vientisos masės.

3. Pabarstykite pergamento popieriaus lapą su rudais ryžių miltais. Tešlą išlyginkite ant popieriaus disko. Pabarstykite dar šiek tiek rudųjų ryžių miltų ir iškočiokite, kol tešla bus 11–12 colių skersmens.

4. Ant tešlos apverskite 9 colių pyrago plokštelę. Vieną ranką užmeskite po pergamentinį popierių, kita ranka laikydami pyrago plokštelę. Atsargiai apverskite visą daiktą, kad tešla būtų pyrago plokštelėje.

pradurkite ausis namuose

5. Atsargiai nulupkite popierių, tuo pačiu padarydami tešlą į plokštelę. Švelniai įspauskite tešlą į pyrago plokštelę, suspauskite visus įtrūkimus ir apkarpykite tešlos kraštus, kad jie tiesiog pasiektų pyrago plokštės kraštą. (Galite naudoti apdailą, kad užtaisytumėte visas pertraukas.)

6. Norėdami sukurti dekoratyvinį kraštą, padarykite modelį šaukštu ar šakute, jei šaukštas prilimpa prie tešlos, prieš kiekvieną naudojimą pamerkite jį į GF miltus. Subadykite plutą šakute ant dugno ir iš dalies į šonus. Ateityje naudokite gabalėlį arba užšaldykite jį gerai suvyniojus į plastikinę plėvelę.

Virėjo pastabos goopas