Mitybos mokslininkas giria jūsų mėgstamą maistą ir daro jus laimingu

Mitybos mokslininkas giria jūsų mėgstamą maistą ir daro jus laimingu
greda endemann

Gerda Endemann, mūsų vyresnioji mokslo ir tyrimų direktorė, turi US Berkeley mitybos bakalaurą, mitybos biochemijos mokslų daktarą iš MIT ir daug valandų prisijungė laboratorijoje. Stanforde Endemann vedamos pamokos buvo apie jos mėgstamiausius dalykus: kaip interpretuoti tyrimus ir mitus bei klaidingą nuomonę apie riebalų mitybą.

Vienas iš dalykų, kurie man labiausiai patinka mitybos mokslininkui, yra galimybė racionaliai valgyti beveik viską, ką noriu valgyti. Aš turiu omenyje, kad daugumoje maisto produktų yra vertingų maistinių medžiagų, tiesa? (Mano Cheerios yra be glitimo, neskaldytų grūdų, ne GMO ir bičių draugiškas , kurio geležies kiekis sušildo mano širdį.) Laimei, man labai patinka daržovės. Aš jaučiu tam tikrą atsakomybę duoti gerų patarimų, todėl štai. Daryk tai, ką sakau, o ne tai, ką darau.



KARŠTI ŠUNYS IR KŪPĖJAI

Aš amžinai susiradau draugą, sakydamas keletą gerų žodžių apie dešrainius. Kiekvieną kartą, kai pamatau šį žmogų, jis man nepaprastai dėkoja. Kodėl apskritai turėčiau pritarti mėsai? Nes mėsa yra koncentruotas baltymų, geležies ir B grupės vitaminų šaltinis. Pakanka keturių uncijų (kartais). Saikumas yra svarbus jūsų sveikatai ir planetai.

Mano mėgstamiausias dešrainių prekės ženklas yra Šakutė kelyje nes jie yra nuostabaus skonio ir yra pagaminti iš šeimos ūkyje išaugintos nesūdytos jautienos. Patikrinkite etiketes „niekada neduodami antibiotikų“, „vegetariškai maitinami“ ir „sertifikuoti pagal pasaulinę gyvūnų partnerystės programą“, kad įsitikintumėte, jog prekės ženklas yra įsipareigojęs laikytis gyvūnų gerovės praktikos. Tas pats pasakytina ir apie mėsainius: pirkdami maltą jautieną, atsižvelkite į tai, kad karves šeriant žole, mėsoje yra daugiau omega-3 riebalų ir mažiau cholesterolio kiekį kraujyje didinančių sočiųjų riebalų.

Ko ieškoti etiketėje

Perskaitykite ingredientų sąrašą: ar ingredientai yra tikri maisto produktai, kuriuos atpažįstate?



Ar tai buvo gyvūninis produktas, ar gyvūnai buvo elgiamasi humaniškai?

kaip tai daro terpės

Ar gyvūnai buvo maitinami vegetariška dieta?

Kiek yra pridėtinio cukraus? Keturi gramai yra maždaug šaukštelis cukraus.



Ar riebalai daugiausia yra sveiki, mono- ir polinesoieji riebalai? O gal tai sotieji riebalai? (Kakavos sviestas yra prisotintas, bet nesukelia didelio susirūpinimo sveikata.)

SENASIS SŪRIS

Taip pat esu labai populiari, kai kalbu apie sūrį. Konkrečiai sendinti sūriai, tokie kaip Čedaras, „Gouda“, „Camembert“ ir „Roquefort“. Kadangi juose yra nedaug laktozės ir jie nesukelia problemų daugumai žmonių, netoleruojantiems laktozės, sendinti sūriai yra puikus būdas gauti baltymų, kalcio ir vitamino B12, kurių daugelis vegetarų nepakankamai gauna. Senstant mikrobai virškina laktozę, taip pat jie gamina vitaminą K, kuris yra šių dienų kaulų ir arterijų sveikatos tyrimų priešakyje. Pieno riebalai nėra patys sveikiausi, bet tiesiog sakant - yra BULVĖS - DARŽOVĖS

Tai atveda mus prie bulvių. Ne saldžios bulvės, tik įprastos senos nebrangios, itin universalios ir neteisingai kritikuojamos bulvės. (Vienintelis įspėjimas yra tas, kad reikėtų vengti žalių bulvių ar bulvių ūglių, kuriuose yra toksinio junginio solanino.) Bulvėse yra skaidulų, kalio, vitamino C ir net šiek tiek geležies. Kai galite, ekologiškų produktų nusipirkite ūkininkams, paukščiams ir bitėms.

Aš išmetu šiltas virtas bulves su alyvuogių aliejumi, vyno actu, druska ir smulkintais šviežiais krapais. Arba apvirkite juos gerai pasūdytame vandenyje, tada paruduokite karštame EVOO. Bulvių kepimas aliejuje yra vienas didžiausių gyvenimo malonumų, tačiau nesinori susidariusių oksiduotų riebalų. Naujausi tyrimai mums sako: keptuvė EVOO, nes ji yra antioksidantai padės išvengti riebalų rūgščių oksidacijos . Nenaudokite aliejaus tiek kartų, kad jis pradėtų kvepėti.

Vienas geriausių derinių, žinoma, yra bulvės ir sūris, kaip ir keptos įdarytos bulvės .

KIAUŠINIAI

Apie kiaušinius turbūt kartojau tiek kartų, kiek ir aš apie vitaminą D . Mano pažįstami mitybos mokslininkai niekada nepalaikė kiaušinių embargo. Taip, kiaušiniuose yra cholesterolio. Tačiau daugumai žmonių valgant cholesterolio kiekį, organizmas pats išjungia cholesterolio gamybą, todėl tai nėra problema. Kiaušiniai yra puikus, nebrangus baltymų ir vitaminų šaltinis. Tai apima vitaminą B12, kurį vegetarai gauna tik iš kiaušinių ir pieno. O cholinas, kuris yra svarbus kepenų sveikatai ir smegenų vystymuisi ir kurio nėra daugelyje maisto produktų. Trynyje, o ne baltame, yra B12, cholinas, liuteinas, zeaksantinas, vitaminai A ir D, todėl mitybiniu požiūriu pirmenybė teikiama sveikiems kiaušiniams, o ne baltymams.

Į latke blynas su bulvėmis, kiaušiniais ir alyvuogių aliejumi man atrodo gana sveika - ir skanu.

CUKRUS

Aš gerbiu žmones, kurie nevalgo saldumynų, tačiau yra daugybė mūsų, kurie neturi nei noro, nei drausmės laikytis atokiau nuo cukraus. Aš bandau padaryti savo desertus ir užkandžius kuo maistingesnius, išskyrus cukraus kiekį. Pavyzdžiui: pusiau saldžių šokolado drožlių, graikinių riešutų, anakardžių ir džiovintų spanguolių mišinys. Mano didelis šios žiemos projektas yra palaipsniui pereiti nuo pusiau saldaus prie trauktinės. (Visiškas atskleidimas: ką tik turėjo dubenį „Ben & Jerry's Coffee Caramel Fudge“ be pieno ledų.)

Mano mama privertė mus paskambinti į barus Rugių laimės , su sveikais rugių miltais, graikiniais riešutais, kiaušiniais, avižomis ir ruduoju cukrumi. Aš padariau daugybę partijų ir savo vaikams. Taip, jie yra saldūs, tačiau dėl maistinių medžiagų tankio jie muša ledus ar pyragus. Jie taip pat puikiai tinka su bet kokiais miltais be glitimo.

kaip prisiliesti prie šviesiaplaukių šaknų namuose

Kepimo saldikliai

Datulės yra visas maistas, todėl jos yra vienos geriausių, jose yra geležies, kalio, nedidelio kiekio vitaminų ir net tinkamo kiekio skaidulų.

Medus turi šiek tiek geležies ir kalio bei daug kitų naudingų sudedamųjų dalių, tokių kaip polifenoliai.

Klevų sirupe yra šiek tiek kalcio, kalio ir vitamino B2.

Rudasis cukrus turi šiek tiek kalcio ir geležies.

Agavos sirupe yra nedideli vitaminų gabaliukai.

Baltasis cukrus neturi vitaminų.

MAJONNĖ

Per lengva. Mayo gaminamas iš trupučio kiaušinių ir sveikų augalinių aliejų, kurie mažina cholesterolio kiekį kraujyje. Riebalai suteikia lėtai išsiskiriančią energiją.

Karbonizuoti gėrimai

Jei radote gazuotą gėrimą, kuris jums patinka, nuostabus - idealu, jei jame nėra per daug cukraus ar dirbtinių saldiklių. Man labai patinka žaliosios arbatos ir greipfrutų skonio „SkinTe“ , kuris į gaivų gėrimą supakuoja kolageną, dilgėles, gudobelių uogas ir pasiflorą. Ir jis nėra pernelyg gazuotas. Viena teorija (ir mano patirtis) sako, kad per didelis gazavimas ir dėl to atsirandantys burpsai gali atverti stemplės sfinkterį, išleidžiant rūgštį iš skrandžio.

  1. „SkinTe“„SkinTe“ goop, 64 USD PARDUOTI DABAR

KAVA IR KAVA

Kava saikingai - tai reiškia tris ar keturis puodelius, o ne didžiulius puodelius - yra susijęs su sumažėjusia rizika širdies ligų, diabeto ir Alzheimerio ligos. Nereikia jaudintis dėl savo įpročio, jei nepersistengsite, o kofeinas jus jaudins ar verks širdis. Nesuskaičiuokite reikšmingo kofeino kiekio skirtumo nuo šviesių ir tamsiai skrudintų pupelių. Bet tai gali padėti tai žinoti arabikos kavoje kofeino yra natūraliai mažiau nei robustoje - maždaug 100 miligramų per šešias uncijas, palyginti su maždaug 200 miligramų. goop nauja kava yra 100 procentų arabika, užauginta apdovanojimų pelniusios Kolumbijos kavos augintojos Astridos Medinos.

Norėdamas, kad kofeinas būtų subalansuotas L-teaninu, aš esu asmeniškai priklausomas Nerd Alert . Jame yra idealus šių dviejų nootropinių medžiagų, skatinančių dėmesį ir atmintį, santykis „café au lait“ skonio kramtyme.

kaip atrodyti prancūzų mergina
  1. goop Sąžiningos prekybos speciali kavaSĄŽININGOS PREKYBOS SPECIALUMO KAVA goop, 28 USD PARDUOTI DABAR
  2. goop Sveikata NERD ALERTNERD ALERT goop, 30 USD PARDUOTUVĖ DABAR

Šis straipsnis skirtas tik informaciniams tikslams. Tai nėra ir nėra skirtas pakeisti profesionalias medicinines konsultacijas, diagnozę ar gydymą, todėl niekada nereikėtų pasikliauti specialia medicinine konsultacija. Tiek, kiek šiame straipsnyje pateikiami gydytojų ar gydytojų patarimai, pareikštos nuomonės yra nurodyto eksperto nuomonės ir nebūtinai atspindi goopo nuomonę.