Pagrindiniai mano sandėliuko pagrindai: kaip ajurvedos virėjas palengvina maisto gaminimą (ir apgalvotą)

Pagrindiniai mano sandėliuko pagrindai: kaip ajurvedos virėjas palengvina maisto gaminimą (ir apgalvotą)

„Instagram“ atradome britų ajurvedos virtuvės šefą Radhi Devlukia: su savo ledinių tahini matcha latte, suanglėjusiu ciberžolės pankoliu ir japoniškų moliūgų mėsainiais (daugelis muzikavo su „TikTok“ įkvėptomis šokių pertraukėlėmis) vaizdo įrašų receptais „Devlukia“ gamina maistą, atrodo, linksma, linksma ir labai skanu. Yra jos paslaptis, sako ji: būk.

Dabar su vyru LA gyvenanti Devlukia reguliariai kuria ajurvedos įkvėptus augalinius receptus daugeliui platformų, įskaitant ir ją Interneto svetainė , ir ji kuria meniu veganų restorane „OmNom“ Londone. Jos mąstysena išsiugdė metus, ji sako: „Aš visada domėjausi kulinarija ir, be abejo, mėgau valgyti“, - sako ji. „Aš užaugau indų namų ūkyje Londone - mama ir mano močiutė visada buvo tokios neįtikėtinos virėjos, todėl ar tai buvo festivalis, ar gimtadienis, maistas buvo visko centras. Nors jaunystėje užaugau gana antsvoriu, ilgainiui patekau į vietą, kurioje norėjau būti sveikesnė. Aš žinojau, kad maistas gali išgydyti mano kūną, nes man nereikėjo nieko iškirpti ar nieko iš savęs atimti “.



Devlukia studijavo mitybą kolegijoje, tada, maždaug prieš septynerius metus, ji pradėjo orientuotis į ajurvedą. 'Buvo tiesiog neįtikėtina sužinoti, kaip tam tikri maisto produktai skirtingai reaguoja skirtinguose kūnuose', - sako ji. Devlukia pernai įgijo ajurvedos sveikatos patarėjo laipsnį. 'Aš įsimylėjau idėją, kad kiekvienas mūsų padarytas dalykas - nuo valgymo iki maisto ruošimo iki daržovių paruošimo - gali paveikti mūsų virškinimą, kartais net labiau nei tai, ką mes valgome', - sako ji. „Svarbus ketinimas, su kuriuo valgome: jei blaškotės, kai daug valgote ar kalbate, ar kyla neigiamų minčių, visa tai gali paveikti jūsų virškinimą. Taigi būtinai į maistą įpiliu sąmoningos energijos. Maitinimas yra toks, kad gaminu maistą “. Devlukia sako, kad po ranka turėdami visus tinkamus įrankius, galite skirti tam dėmesingumui, čia yra jos mėgstamiausi.

  1. vienas

    Tinkamas peilis daro
    visas skirtumas

    „Geras peilių rinkinys leidžia pasijusti virėju, kai užeini į virtuvę. Nesvarbu, ar kapojate daržoves, ar pjaustote duoną, ar užsiimate sunkiais dalykais, tokiais kaip moliūgai ir šakniavaisiai, tai daro jus efektyvesnius “.

    Sori Yanagi Essential virtuvinių peilių rinkinysEsminis virtuvės peilių rinkinys goop, 400 USD PARDUOTUVĖ DABAR
  2. 2

    Maišytuvas palengvina virškinimą

    „Ajurvedoje sakoma, kad bananai gali sukurti daug gleivių, todėl aš naudoju avokadą kaip savo pagrindą, kad kokteiliai būtų tiršti, kreminiai ir sotūs. Savo svetainėje turiu receptą su žaliu kakavos, avokadų ir migdolų sviestu, kuris yra gana atlaidus, jaudinantis, ir kitas, kuriame derinamas avokadas, kokosų mėsa ir ananasai, kad būtų kažkas tropiškesnio. Ledo šalti daiktai gali sulėtinti jūsų virškinimą. Aš žinau, kad žmonės mėgsta šaldytus vaisius kokteiliuose, bet idealiu atveju vaisius galite naudoti vaisių krepšelyje ar šaldytuve. „Be ledo“ principas yra puikus būdas gyventi “.



    Vitamix Vitamix Ascent Series 3500 maišytuvas„Vitamix Ascent Series 3500“ maišytuvas goop, 600 USD PARDUOTI DABAR
  3. 3

    Adaptogenai gelbsti dieną

    „Kiekvieną dieną aš vartoju kažkokį adaptogeną, pavyzdžiui, ashwagandha ar triphala, kuris puikiai tinka virškinimui. Jei praleidote naktį su gausiu maistu, triphala tikrai gali padėti vėl pradėti virškinti “.

    Ekologiška „India Triphala“Triphala goop, 22 USD PARDUOTI DABAR
  4. 4

    Eik didelis su pjaustymo lentomis

    „Aš naudoju didelę medinę pjaustymo lentos medžiagą, kuri visada baigiasi nuo mažų šonų. Man patinka, kai maisto spalvos patenka į medžio pjaustymo lentą - jis jaučiasi naudojamas, tačiau tokiu nuostabiu kaimišku būdu. Tai gražus vaizdas “.

    Medinė gomurio lūpų pjaustymo lentaLūpų pjaustymo lenta goop, 535 USD PARDUOTI DABAR
  5. 5

    Supaprastinkite salotas

    „Man tai patinka dėl sūrio, morkų, burokėlių. Kartais salotos gali jaustis daug kramtomos - sutarkavus kietesnes daržoves, jos lengviau virškinamos “.



    „Microplane Box“ trintuvasDėžės tarka goop, 40 USD PARDUOTI DABAR
  6. 6

    „Zest“ iš tikrųjų yra žavesys

    „Prieš keletą mėnesių kepimui pradėjau naudoti zesterį, ir tai pakeitė mano gyvenimą. Vaisiaus - citrinos, žaliosios citrinos, apelsino - žievelė yra stipresnė ir skoningesnė už patį vaisių. Aš gaminu oranžinį anakardžių kokosų kremą, kuris tinka prie daugelio mano gaminamų saldumynų. Aš taip pat naudoju papuošimą - išdžiovinu ir spalva tiesiog pagilėja “.

    „Microplane Premium Classic Zester“„Premium Classic Zester“ goop, 15 USD PARDUOTUVĖ DABAR
  7. 7

    Mentelės neleidžia švaistyti maisto

    „Nemėgstu švaistyti maisto. Kai tik gamindavau padažą ar imdavau iš „Tupperware“ daiktų, mama pasakydavo: „Tu tiek daug ten palikdavai - užtenka dar vienai porcijai!“ Nuo jaunystės ji man įgręžė, kad mentele būtų galima gauti kiekvieną paskutinis maisto gabalėlis, likęs virtuvės kombaine, maišytuve ar keptuvėje. Gaukite įvairių dydžių: liesos spalvos puikiai tinka iš maišytuvų pagamintiems kokteiliams. “

    „RIG-TIG“, pagaminta „Stelton Pastry Spatula“Konditerijos mentelė goop, 19 USD PARDUOTI DABAR
  8. 8

    Nonstick turi būti netoksiškas

    „Aš visiškai myliu„ GreenPan “: niekas jų nelimpa, jie yra gražūs, jie turi tokią švarią apdailą viduje ir gražias spalvas išorėje ir nėra toksiški - danga gaunama iš smėlio. Jei investuojate į ką nors, investuokite į gerą keptuvių rinkinį. Tai gali paveikti maisto skonį ir visa kita, kas patenka į jūsų maistą “.

    „GreenPan Valencia Pro“ keraminiai nelipnūs indai, 11 dalių rinkinys„Valencia Pro“ keraminis nelipnus
    Virtuvės reikmenys, 11 dalių rinkinys goop, 300 USD PARDUOTUVĖ DABAR
  9. 9

    Pirmas dalykas: karštas vanduo
    su juodaisiais pipirais

    „Man patinka senosios mokyklos virdulio viryklės pojūtis. Kiekvieną rytą, kai atsibundu, turiu puodelį karšto vandens, kuriame yra pabarstyta įtrūkusių juodųjų pipirų. Tai tikrai padeda stimuliuoti mano virškinimą. Pradėti savo dieną yra puikus dalykas - tai mano rytinis pasiėmimas “.

    Dulkių virdulysVirdulys goop, 180 USD PARDUOTUVĖ DABAR
  10. 10

    Rankomis sutrinkite prieskonius

    „Savo virtuvėje turiu tris pilnus prieskonių stalčius. Man patinka juos pirkti natūraliu pavidalu - net mano juodieji pipirai yra sveiki pipirų grūdeliai, kad gautų daugiau skonio. Kartais aš taip pat sutrinu kardamoną savo kokteiliuose. Tai dar vienas žingsnis, bet stengiuosi dalyvauti kiekviename maisto gaminimo etape. Dabar viskas taip lengvai prieinama, puiku, jei skubate laiku, bet man labai patinka matyti visą prieskonių formą ir pati jas suskaidyti. Tai taip pat jaučiasi daug tradiciškiau - taip tikriausiai padarė mano protėviai “.

    „Hawkins Mara“ skiedinys ir PestleMaros skiedinys ir Pestle goop, 120 USD PARDUOTUVĖ DABAR Visų prieskoninių žolelių indelių rinkinysŽolelių indelių rinkinys goop, 60 USD PARDUOTUVĖ DABAR

Receptas be recepto

„Radhi's Date“, migdolų sviesto ir juodojo šokolado užkandžiai

'Kiekvieną kartą, kai noriu saldaus patiekalo, atmerkiu datulę ir įdarysiu ją migdolų sviestu ir gabalėliu juodojo šokolado'.

laimingo virėjo „Daphne oz“ receptų
  1. 1 puodelis migdolų sviesto, anakardžių sviesto, pistacijų sviesto, saulėgrąžų sėklų sviesto arba smulkintų arba susmulkintų riešutų
  2. 15–20 medjool datų
  3. ½ juostelės juodojo šokolado arba vienuolių vaisių šokolado
  1. 1. Atlikite atsargų pjūvį vienoje datos pusėje ir iškiškite duobę.
  2. 2. Įdarykite migdolų sviestą (arba pasirinktą įdarą), naudodami nedidelį šaukštą ar pirštus.
  3. 3. Užbaikite įdėdami šokolado gabalėlį arba ištirpinkite jį ant viršaus, jei tikrai gydotės!