Linguinas su sūriu ir pipirais

Linguinas su sūriu ir pipirais
Mario BataliSpausdinimo receptas

Tai nėra autentiškesnė italų kalba nei paprastas „Cacio e Pepe“. Tai suteikia puikią lengvą ir greitą darbo dienos vakarienę.

daro 4-6

1 svaro bavetė arba linguini bauda



1/4 puodelio plius 2 šaukštai pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus

1 lazdos sviesto

3 šaukštai šviežiai maltų juodųjų pipirų



kur galima pradurti ausis

1 1/2 puodelio šviežiai tarkuoto cacio di roma

1 1/2 puodelio šviežiai tarkuoto pecorino romano, plius papildomas patiekimas

2 šaukštai košerinės druskos



1. Dideliame puode užvirkite 6 litrus vandens. Įberkite 2 šaukštus druskos. Įlašinkite makaronų.

2. Didelėje keptuvėje ant silpnos ugnies pakaitinkite alyvuogių aliejų ir sviestą, kol jis tiesiog ištirps. Išjunkite ugnį.

3. Kai makaronams trūksta maždaug vienos minutės al dente nurodymų, vėl įjunkite šilumą po kepimo skarda. Paimkite 2 šaukštus makaronų kepimo vandens ir supilkite į aliejų ir sviestą keptuvėje ir užvirkite. Įpilkite nedidelę saują sūrių ir leiskite ištirpti svieste.

4. Nusausinkite makaronus, palikdami keletą puodelių kepimo skysčio. Nuleiskite makaronus į troškintą keptuvę ir, naudodami žnyples, išmeskite juodųjų pipirų. Įpilkite dar 2 kaušelius makaronų vandens.

5. Įpilkite likusių sūrių, išjunkite ugnį, leiskite jiems ištirpti makaronų viršuje, tada gerai išmeskite. Apšlakstykite ypač tyru alyvuogių aliejumi. Vis meskite, įpilkite dar vieno šaukšto makaronų virimo vandens, kol makaronai bus gerai padengti ir susidarys padažas.

6. Patiekite su papildomu tarkuotu „Pecorino“ ir šviežiai maltais juodaisiais pipirais.

Receptas mandagus Mario Batali virėjai!

Virėjo pastabos goopas