Geriausių makaronų be glitimo vadovas

Geriausių makaronų be glitimo vadovas

Makaronai be glitimo nuėjo ilgą kelią nuo ankstyvo augimo. Taip pat paaiškėjo priežastys, kodėl mes norėtume valgyti alternatyvius makaronus. Kažkada siaura celiakija sergančių žmonių turgavietė išaugo eksponentiškai ir pritraukė paleo stovyklą, linkusius į žarnyną, valančius smalsuolius, žmones, kurie tiesiog nori pabandyti valgyti mažiau kviečių, ir žmones, kuriems tiesiog nepakanka avinžirnių.

OG grūdų makaronai be glitimo (ryžių, kukurūzų ir kvinojos pagrindu) žymiai pagerėjo visomis skonio ir tekstūros savybėmis. Naujosios mokyklos ankštinių daržovių pagrindu pagamintuose makaronuose yra daugiau baltymų, o kai kurie žmonės labiau mėgsta savo skonį. Vis dar yra keletas mažiau nei pageidaujamų kartojimų, kuriuos bandėme, bet rimtai negalėjome rasti žaliųjų žirnių makaronų, kuriuos rekomenduotume. (Skirtingos nuomonės sveikintinos.) Tačiau apskritai daugelis alt pastų mus nustebino: jie geri.



Vis dėlto net ir geriausi makaronų be glitimo variantai turi savo keistenybių. Matant, kad tai nėra kvietiniai makaronai, yra prasminga, kad virdami jie elgiasi šiek tiek kitaip. Taigi mes sukūrėme keletą GF makaronų gairių ir surinkome savo makaronų rinkinius, degustacinius užrašus, patiekimo pasiūlymus ir šiek tiek maistinių žinių.

Taisyklės

1. Naudokite pakankamai didelį puodą ir visada klyskite „al dente“ pusėje.

Tekstūra yra didžiausias skundas, kurį girdėjome dėl makaronų be glitimo, ypač dėl grybingumo. Mūsų patirtis rodo, kad pagrindinis kaltininkas yra naudoti per mažą puodą vandens ir (arba) perkošti makaronus. Pirmiausia būtinai naudokite didelę atsargą, pilną vandenyno druskingo vandens. Tokiu būdu makaronams bus pakankamai vietos judėti, o tai reiškia, kad net gaminama gerai pagardintame vandenyje.

Norėdami pasiekti tobulą švelnumą, pabandykite virti makaronus maždaug dviem minutėmis mažiau, nei nurodo dėžutė. Tai ypač svarbu, kai baigiate makaronų restorano stilių gamindami jį į savo padažą. (Įrašymui: darykite taip.)



2. Ginčytinas skalavimas ir šiek tiek alyvuogių aliejaus.

Italų močiutės visame pasaulyje purtys galvą šiai. Mes žinome, mes žinome! Tai prieštarauja dievui ir metų makaronų tradicijoms. Bet štai kas: šie be glitimo pastos yra visai kitas žvėris, ir jūs turite atsisakyti Nonnos patarimo. Kviečių makaronus skalauti po virimo yra bloga idėja, nes jūs nuplaunate krakmolus, kurie padės jūsų padažui gražiai prilipti prie makaronų. Krakmolai ant makaronų be glitimo nėra nei pageidautini, nei svarbūs ir dažniausiai sukelia guma. Nuvalius šaltą vandenį, perkošus, makaronai taip pat nebegamina virimo, o tai yra labai svarbu, nes be glitimo pastos nėra atlaidžios, kai perkepamos net ir menkiausiai.

Greitai atvėsus, nuplaukite makaronus be glitimo su trupučiu alyvuogių aliejaus, kad makaronai nesuliptų. Tada suberkite juos į pasirinktą padažą su žiupsneliu druskos, kad baigtumėte (nes skalavimo metu jums šiek tiek netenka prieskonių).

3. Priimkite „alt-pasta“ ingredientų skonius.

Kai kurie iš šių alternatyvių makaronų pagrindų yra neutralaus skonio (pvz., Ryžiai, quinoa, bulvės), o šie makaronai gali būti gana sklandūs su bet kokiu padažu. Tačiau kai kurie „alt-pasta“ pagrindai yra tvirtai vertinami savo skoniu (pavyzdžiui, kukurūzai, grikiai, avinžirniai), ir mes pastebėjome, kad geriau dirbti su tais skoniais, o ne prieš juos. Tai gali reikšti, kad trūkinėja Skonio Biblija idėjoms suporuoti, bet tai pavers jūsų vakarienę apie skonių šventimą, o ne užmaskuojimą, ir tai visada yra daug skaniau.



Skonio testas

Geriausios pastos be glitimo, kurios skonis lygiai toks pat kaip makaronų

Tai buvo mūsų nugalėtojai, remdamiesi vien skoniu - iš tikrųjų jie mus beveik neapgauna. Kaip šie makaronai - su „al dente“ atšokimu ir kramtymu, kuriuo garsėja glitimas - galėtų būti be glitimo? Šie prekės ženklai sumaniai naudoja kukurūzų, bulvių, ryžių ar tapijokos krakmolus, kad pasiektų šį puikų tekstūrinį efektą. Tai puiku, jei jūs tiesiog bandote išvengti glitimo, bet labai norite makaronų, arba jei norite be glitimo varianto, kurį galėtumėte prasmukti pro išrankų valgytoją.

kaip elgtis su pavydžiu draugu
  1. GAROFALO KUKURŪZA, RYŽIAI, KINOZĖ BE KIEKIO GLIUTENO

GAROFALO KUKURŪŽA, RYŽIAI, KINOA
BE GLIUTENO CASARECCE

Mes mėgstame šiuos makaronus, kurie yra raukšlėtos formos. Virdamas al dente, jis turi malonų kramtuką, kuris kukurūzų ir kvinojos dėka beveik puikiai imituoja kviečių makaronus. Dėl formos ir tekstūros puikiai tinka laikyti sodrų padažą ir gauti tą traškų viršutinį sluoksnį be glitimo „mac’ n “sūris .

  1. BIONATURAE BE GLITENO PENNE RIGATE

BIONATURAE
BE GLITIMO
PENNE

Šie ekologiški makaronai pasižymi maloniu neutraliu skoniu, todėl galite juos susieti su klasika. Tekstūra jaučiasi tvirta, bet ne kieta, kaip daro daugelis mažiau glitimo neturinčių makaronų. Tai idealiai tinka gausiam padažui kalakuto ragù .

  1. CAPELLO MĖGINIŲ MILTŲ FETTUCCINAS

Kepurės migdolų miltų FETTUCCinas

„Cappello“ mums rekomendavo žinovas be glitimo. Ji sakė, kad tai buvo geriausia, ir ji buvo teisi. Tai lengvai skaniausi švieži makaronai be glitimo, kuriuos bandėme. Kadangi tai švieži makaronai (jų galite rasti šaldiklio koridoriuje), jame yra kiaušinių, kurie kartu su migdolų miltais suteikia šiems makaronams daug baltymų, skaidulų ir geležies. Kadangi „Cappello“ vietoj, tarkime, ryžių ar kukurūzų, naudoja tapijokos krakmolą, šie makaronai yra be grūdų ir draugiški paleo. Tai tikrai skonis kaip ir įprasti makaronai, todėl negalima suklysti. Be to, „Cappello's“ parduoda makaronų lakštus, puikiai tinkančius lazanijai be glitimo.


geriausios grūdų pastos be glitimo

Šie grūdai be glitimo yra puikūs, nes jie visi turi vieną ar du ingredientus, o tai reiškia, kad nėra keistų konservantų ar užpildų. Pagrindiniai ingredientai - kukurūzai, grikiai ir ryžiai - suteikia šiek tiek kitokio skonio ir (arba) tekstūros, nei galėtumėte būti įpratę prie makaronų, tačiau jie vis tiek yra labai universalūs ir verti vietos jūsų sandėliuke be glitimo.

  1. VENEZIJOS KUKURŲ FETTUKCINAS

VENEZIJOS KUKURŲ FETTUKCINAS

Mes išbandėme šiuos makaronus fettuccine stiliaus ir mažos formos, vadinamų ditalini. Abi buvo skanios ir atšokusios, o kukurūzams suteikė malonų saldumą. Šis saldžiųjų kukurūzų skonis būtų puikus išmesti į šį blizgų, tačiau ryškų Melissa Clark receptą moliuskai su žolelėmis ir kalkėmis . Ir jei nuspręstumėte dvigubai sumažinti raudonųjų pipirų dribsnius - arba pridėti šiek tiek šviežio supjaustyto serano - už papildomą smūgį, mes nebūtume dėl to pykti.

  1. TINKYADA RUDŽIŲ ryžių spagečiai

TINKYADA RUDELIŲ RYŽIŲ SPAGETAI

Štai auksinis rudųjų ryžių makaronų standartas. Be tam tikrų baltymų ir B grupės vitaminų, šie makaronai nėra silpni, nes ryžių makaronai taip dažnai gali būti. Dėl šios puikios tekstūros ji tampa kandidate į tirštesnius padažus. Tai puikus, kai naudojamas mūsų recepte šaltas danas ir makaronai : Kramtomi makaronai su kreminiu žemės riešutų padažu, traškiu agurku ir švelniomis žolelėmis tiesiog veikia.

„RUSTICHELLA D’ABRUZZO BUCKWHEAT TORTIGLIONI“

Šis grikių skonis gali būti pats tvirtiausias iš trijų. Dirbant prieš tai nebus nieko skanaus, bet kūrybiškai dirbant su juo bus. Jūs tikrai galite pasirinkti „soba“ stilių ir naudoti keletą japoniškų sandėliuko ingredientų, kad pagamintumėte šaltas makaronų salotas su sezamu, svogūnu, edamamu ir furikake. Arba galite eiti Šiaurės Italijos keliu. Grikių makaronai yra populiarus žiemos patiekalas tame regione, kur jie patiekiami su gausiais grietinėlės padažais ir aitriomis daržovėmis, tokiomis kaip kopūstai, lapiniai kopūstai, grybai ir svogūnai, kurie vaidina gilų ir žemišką grikių skonį.

  1. „RUSTICHELLA D’ABRUZZO BUCKWHEAT TORTIGLIONI“

„RUSTICHELLA D’ABRUZZO BUCKWHEAT TORTIGLIONI“

Šis grikių skonis gali būti pats tvirtiausias iš trijų. Dirbant prieš tai nebus nieko skanaus, bet kūrybiškai dirbant su juo bus. Jūs tikrai galite pasirinkti „soba“ stilių ir naudoti keletą japoniškų sandėliuko ingredientų, kad pagamintumėte šaltas makaronų salotas su sezamu, svogūnu, edamamu ir furikake. Arba galite eiti Šiaurės Italijos keliu. Grikių makaronai yra populiarus žiemos patiekalas tame regione, kur jie patiekiami su gausiais grietinėlės padažais ir aitriomis daržovėmis, tokiomis kaip kopūstai, lapiniai kopūstai, grybai ir svogūnai, kurie vaidina gilų ir žemišką grikių skonį.

Geriausios ankštinių daržovių pastos be glitimo

Ankštinių daržovių makaronai perėmė makaronų žaidimą be glitimo. Tai protinga: gaminti makaronus iš tokių maistingų ir dorų ingredientų. Bet tai ne visada gerai įvykdoma. Mūsų skonio teste ši kategorija buvo geriausių ir blogiausių apskritai. Tačiau trys mūsų mėgstamiausi yra skanūs, maitinantys ir patikimai paruošiami.

  1. BARILLA CHICKPEA ROTINI

BARILLA CHICKPEA ROTINI

Barilla yra maistinga - makaronai turi daug skaidulų ir baltymų - apie kuriuos mes norėtume priminti, kai jau antrą kartą padedame. Verdant al dente, tekstūra yra puiki, tačiau neabejotinai skonis lyg iš avinžirnių. Ir tai gerai! Mums patinka subalansuoti tą riešutų turtingumą, derinant jį su kažkuo pikantišku, pavyzdžiui, šią lengvą savaitės naktį „chorizo“ makaronų receptas , ar kažkas panašaus į žvarbų ir žolinį kopūstų pesto .

geriausi eteriniai aliejai dvasingumui
  1. POW! PASTA GREEN LENTIL SPAGHETTI

POW! PASTA GREEN
LENTIL SPAGHETTI

Šie lęšių makaronai taip pat yra puikus baltymų ir skaidulų šaltinis, o skonis yra neutralesnis, nes gaminamas tiek iš lęšių, tiek iš kinojaus miltų. Ilgesni makaronai ypač gerai kainuoja virti al dente, juos nuplauti ir įdėti į paprastą keptuvę. išvalyta carbonara arba česnako ir aliejaus .

  1. TYRĖKITE KUVIŲ JUODAS PUPAS IR SESAMO FETTUCCINĄ

TYRĖKITE KUVIŲ JUODĄJĄ PUPĄ
& SESAMO FETTUKCINAS

Negalėjome patikėti, kaip mums labai patiko šie makaronai. Juodosios pupelės ir sezamas makaronams atrodė labai keistai, tačiau tekstūra buvo tiksli, gražiai pašokęs. Šie makaronai turi beveik dvigubai daugiau baltymų ir ląstelienos nei kiti ankštiniai tešlos gaminiai ir nemažas kiekis kalcio. Skonis nustebino neutraliai, todėl tikriausiai galėjote atsikratyti daugumos padažų, tačiau galite pradėti nuo pikantiško, riešutų skonio Trapanio pesto arba karamelizuotų citrinų, sūrių alyvuogių ir pipirinių rukolų .