Šviežių kukurūzų pudingo pyragas

Šviežių kukurūzų pudingo pyragas
Jean-Georges VongerichtenSpausdinimo receptas

Jeanas-Georgesas Vongerichtenas garsėja tuo, kad savo restoranuose patiekė skaniai sudėtingus ir netikėtus derinius. Kai Jeanas-Georgesas nuveda jus į savo namų virtuvę, kaip tai daro šioje knygoje, stebina tai, kad jo požiūris į maistą yra paprastas ir nesudėtingas.

Patiekia 4

Pašalintos 6–8 didelės kukurūzų, lukštų ir šilko ausys



2 šaukštai nesūdyto sviesto, supjaustyti smulkiais gabalėliais

1 kalkė, supjaustyta pleištais

Košerinė druska



Kajano pipirai

Įkaitinkite orkaitę iki 450 ° F. Ant didelių dėžutės tarko skylių per 10 colių ketaus keptuvę sutarkuokite 1 kukurūzų ausį. Sutarkuokite, kol pasieksite burbuolę, gaudydami keptuvėje visus branduolius ir kukurūzų sultis. Pakartokite likusias ausis, kol gausite net 1 colio storio tarkuotų kukurūzų sluoksnį. Kepkite tol, kol ant paviršiaus susidarys geltona oda, maždaug 15 minučių viršus neturi ruduoti. Išimkite iš orkaitės ir pažymėkite paviršių sviestu. Kai sviestas ištirps, iš viršaus išspauskite 1 kalkių pleišto sultis ir pagardinkite druska bei kajenu. Paragaukite ir sureguliuokite prieskonius ir patiekite šiltą su likusiais kalkių pleištais.



Virėjo pastabos goopas