Nusibodo cukrus: alternatyvių saldiklių vadovas

Nusibodo cukrus: alternatyvių saldiklių vadovas

Pastaruosius kelerius metus praleidome bandydami atpratinti nuo cukraus, kuris, kaip paaiškėja, sukelia tiek priklausomybės, kad laboratorines žiurkes labiau įpareigoja nei kokainas (mes išgyvenome įpročius atsisakyti cukraus Dr. Lipmanas 2010 m ). Tai gali būti ir žalingesnė: be svorio padidėjimo, jam priskiriamas sumažėjęs imunitetas, kai kurios lėtinės infekcijos ir autoimuninės ligos, širdies ligos, diabetas, skausmo sindromai, dirgliosios žarnos sindromas, ADD, lėtinis nuovargis ir candida.

kaip daryti taro užtepėles

Ir kaip provokuojantis naujas dokumentinis filmas Atsibodo teigia, kad tai yra ir pagrindinis nutukimo epidemijos kaltininkas. Štai viena stulbinanti statistika iš filmo: Nors 1980 m. 0 vaikų buvo diagnozuotas 2 tipo cukrinis diabetas (kitaip vadinamas suaugusiųjų diabetu), praėjus 30 ir daugiau metų, 57 578 vaikai serga šia liga. 9 milijonai paauglių laikomi antsvoriu, visi tai rodo faktą, kad esame krizės tauta.



Galbūt tai neatrodo nieko naujo, bet Atsibodo pakeičia pranešimą svarbiu ir revoliuciniu būdu: teigiama, kad senų laikų posakis „valgyk mažiau, sportuok daugiau“ iš tikrųjų neapskaičiuoja, o dėl nutukimo kovojančių asmenų kaltę dėl šios problemos perkelia pati maisto pramonė. . Jie gauna prakeiktą pirštą, nes pastaruosius kelis dešimtmečius praleido blaškančią kalorijų matematikos mantrą, o tuo tarpu išvalydami riebalus, kraudami perdirbtą maistą su itin dideliu kiekiu pridėto cukraus. (Ar kada pastebėjote, kad maisto ingredientų etiketėse pastebimai nėra dietinio cukraus procentinės procentinės vertės?)

Cukrus slepiasi beveik visuose perdirbtuose maisto produktuose, kuriuos perkame prekybos centre, pradedant kruopomis, baigiant salotų užpilais, baigiant granolomis ir baigiant neriebiais pieno produktais. Ir jis pateikiamas įvairiais būdais: dabar sutinkamas aukštos fruktozės kukurūzų sirupas yra tik ledkalnio viršūnė. Taip pat yra dekstrozės, glicerolio, vaisių sulčių koncentrato ir pan. (Žr. Mūsų išsamų sąrašą žemiau). Kaip Atsibodo pažymi, kad nėra jokios mankštos rutinos, kuri galėtų neutralizuoti cukraus kiekį, kurį daugelis šių vaikų vartoja namuose ir savo mokyklų remiamose „Coca-Cola“ greitojo maisto kavinėse. Cinkuota ištirti, ar yra natūralių, saldžių alternatyvų, kurios nėra tokios žalingos mūsų sveikatai, mes kreipėmės į Daktaras Frankas Lipmanas . Jis šiek tiek demistifikavo šią koncepciją ir nušvietė keletą priimtinų alternatyvų.

Greita cukraus apžvalga

  • Kas atsitinka, kai mes jį vartojame, ir kodėl per daug mus storina?



    Jūsų kūnas greitai apdoroja cukrų. Valgydami cukrų, gausite pradinį energijos pliūpsnį - cukrus į kraują patenka beveik taip greitai, lyg būtumėte jį pamarinavęs. Apimtas šio antplūdžio, kūnas stengiasi jį perdirbti, gamindamas insuliną, kuris cukrų iš kraujotakos perneša į ląsteles. Dėl šio insulino padidėjimo sumažėja cukraus kiekis kraujyje. Taigi energijos antplūdis išnyksta beveik taip greitai, kaip jis atsirado, ir jūs „sudužote“. Šis procesas paskatina kūną trokšti daugiau energijos. Taigi jūs valgote daugiau cukraus ar saldžių angliavandenių, kad vėl padidintumėte energijos kiekį. Prasideda užburtas potraukio, valgymo ir daužymo ratas.

    Jei ląstelė turi visą reikalingą kurą, insulinas perneš gliukozės perteklių, kuris bus laikomas riebalais. Laikui bėgant, jūs galite sukurti atsparumą insulinui, todėl jūsų kūnas mažiau efektyviai reguliuoja cukraus kiekį kraujyje ir daro įtaką jūsų gebėjimui naudoti sukauptus riebalus kaip energiją.

    kaip naikinti grybą organizme

    Svarbu pažymėti, kad mes nepriaugame svorio ir neriebaluojame iš riebalų, mes priaugame svorio, kai valgome cukrų, dėl kurio padidėja insulino lygis . Kai insulino lygis yra didelis, riebaliniuose audiniuose kaupiame riebalus, o sumažėjus insulino kiekiui, riebaliniai audiniai išsiskiria ir deginami energijai.



    Padidėjęs insulino kiekis organizme taip pat išskiria uždegimą skatinančias molekules, kurios apskritai sukelia uždegimą.

    Be to, kai ištinka cukraus katastrofa, tai sukelia didžiulį stresą ir kitiems jūsų hormonams. Jūsų antinksčiai turi įsibristi ir išleisti kortizolį, į steroidus panašią medžiagą, kad padėtų jums pakilti atgal. Laikui bėgant, jūsų antinksčiai išsekina bandydami sureguliuoti jūsų svyruojantį cukraus kiekį. Per didelis kortizolio kiekis netinkamu laiku gali sukelti uždegiminį procesą, kuris sukelia lėtinę ligą , įskaitant diabetą, artritą, alergijas ir kai kurias vėžio formas. Kortizolio perteklius jūsų sistemoje taip pat yra susijęs su svorio padidėjimu.

    Norėdami subalansuoti cukraus kiekį kraujyje, norėsite vengti „baltymų“ (baltojo cukraus ir miltų), perdirbtų maisto produktų, duonos, pyragaičių, makaronų, sodos, sulčių ir net nevalgyti per daug grūdų, nes visa tai sukels didelis insulino kiekis. Manau, kad patarimas valgyti mažiau riebalų (įskaitant sočiuosius riebalus), kuris sukėlė visą riebalų judėjimą, gali būti didžiausia priežastis, lemianti šiandienines nutukimo ir diabeto epidemijas.

    kai narcizas pamatys tave laimingą

    Svarbiausia yra sumažinti insulino kiekį ir apskritai išskirti mažiau insulino, o tai reiškia, kad valgyti mažiau cukraus! Trumpai tariant, jei insulino lygis bus padidėjęs, mes priaugsime svorio, uždegsime ir sukelsime įvairiausias ligas.

Cukrus visais pavidalais

„Cukrus yra klastingas ir vadinamas daugeliu pavadinimų, kurių galbūt neatpažįstate. Žinoma, jei apskritai vengsite perdirbtų maisto produktų, kuriuos aš labai rekomenduoju, jums nereikės jaudintis dėl šio sąrašo įsiminimo! Valgydami visą, neperdirbtą maistą, automatiškai išvengsite daugumos jų “.

  • Agavos nektaras
  • Miežių salyklas
  • Burokėlių cukrus
  • Rudųjų ryžių sirupas
  • rudas cukrus
  • Cukranendrių cukrus
  • Karbitolis
  • Carob sirupas
  • Karamelės dažymas
  • Kokoso palmių cukrus
  • Koncentruotos vaisių sultys
  • Kukurūzų cukrus
  • Kukurūzų sirupas
  • Datulių cukrus
  • Dekstrinas
  • Dekstrozė
  • Digliceridai
  • Disacharidai
  • Floridos kristalai
  • Vaisių sulčių koncentratas
  • Fruktooligosacharidai (FOS)
  • Glucitolis
  • Gliukaminas
  • Gliukozė
  • Gliceridai
  • Glicerolis
  • Vynuogių cukrus
  • Heksitolis
  • Aukštos fruktozės kukurūzų sirupas
  • Inversol
  • Apverskite cukrų
  • Su sirupais
  • Laktozė
  • Maltodekstrinas
  • Salykliniai miežiai
  • Maltozė
  • Manitolis
  • Melasa
  • Monogliceridai
  • Pentozė
  • Polidekstrozė
  • Ribozės ryžių sirupas
  • Ryžių salyklas
  • Sacharidai
  • Sorbitolis
  • Sorgas
  • „Sucanet“
  • Sacharozė
  • Turbino cukrus
  • Ksilitolis
  • Zilozė

Alternatyvių saldiklių vadovas

Buvimas be cukraus yra kažkoks bummeris, todėl išdrįsome susimąstyti, ar yra priimtinai sveikų saldiklių pakaitalų. Deja, daktaras Lipmanas neturi geriausių žinių: „Nėra tokio dalyko kaip„ sveikas “cukrus. Cukrus yra cukrus, nesvarbu, ar jis yra „ekologiškas“, ar „nerafinuotas“, ar „visiškai natūralus“, ar „žalias“, ar agavų sirupas. Cukrus yra cukrus yra cukrus . Jūsų kūnas tikrai nežino skirtumo tarp baltojo stalo cukraus, palmių cukraus, baltos duonos gabalėlio ar klevų sirupo ar melasos “. Tačiau yra keletas saldiklių, kurie nepadidins mūsų kraujo kiekio, o kiti turi daug didesnę maistinę vertę nei baltos, rafinuotos medžiagos. Štai ko turėtumėte vengti ir ką galite saugiai naudoti saikingai.

DR. LIPMAN'O SALDINAMOJO APDOROJIMO LAPAS
Geriausios parinktys: Venkite:
Medus

Stevija

Ksilitolis
Dirbtiniai saldikliai: Aspartamas ir Sukralozė

Aukštos fruktozės saldikliai: Agavos nektaras
Gerai mažomis sumomis:
Rudųjų ryžių sirupas

Kokosų palmių cukrus

Datos

Vaisiai
Klevų sirupas

Melasa

Palmių cukrus

Venkite

  • ' Dirbtiniai saldikliai kaip „Equal“, „Splenda“ ir „Sweet & Low“ žlugdo jūsų svorį, apetitą, hormonus ir net smegenis. Nustatyta, kad jie skatina jūsų apetitą, todėl persivalgoma ir padidėja svoris. Jie išlaiko jus priklausomą nuo saldaus skonio ir nesuteikia sotumo, reikalingo žinoti, kad esate sotus. Įtariama, kad dirbtiniai saldikliai sutrikdo organizmo gebėjimą žinoti, kiek kalorijų jis sunaudoja, o tai yra labai svarbus procesas norint išlaikyti sveiką svorį “.
    • ' Aspartamas (bendras „NutraSweet“ ir „Equal“ pavadinimas) maisto, gaiviųjų gėrimų, saldainių ir kramtomosios gumos gamintojams leidžia sutaupyti daug išlaidų, palyginti su cukrumi, kuris yra 200 kartų mažiau saldus. Kai kurie tyrimai parodė, kad tai yra pavojingas maisto priedas, turintis toksinį poveikį, įskaitant epilepsijos, Parkinsono ligos, smegenų navikų ir vėžio sukėlimą ar pablogėjimą “.
    • ' Sukralozė (bendras „Splenda“ pavadinimas) teigia, kad jis pagamintas iš cukraus, tačiau jis gaminamas chlorinant cukrų. Tai reiškia, kad jei naudojate „Splenda“, iš esmės į kavą išmetate chlorą. Visuomenės interesų mokslo centras neseniai sumažino „Splenda“ ir sukralozę iš „saugaus“ įvertinimo į „atsargumą“, remiantis moksliniais tyrimais, kurie sujungė saldiklį su padidėjusia leukemijos išsivystymo rizika. A naujausias tyrimas žurnale Toksikologija ir aplinkos sveikata praneša, kad sukralozė gali padidinti cukraus kiekį kraujyje, padidinti insulino kiekį ir sukelti diabeto būklę. Tyrėjai taip pat nustatė, kad sukralozė gali neigiamai paveikti mikrobiomą, sumažindama naudingų bakterijų kolonijas virškinimo trakte, sukeldama svorio ir virškinimo sutrikimų “.
  • ' Aukštos fruktozės saldikliai gali sukelti mineralų trūkumą, kepenų uždegimą, atsparumą insulinui ir nutukimą. A naujausias tyrimas nustatė, kad dėl didelių fruktozės saldiklių žmonės iš tikrųjų priverčia labiau trokšti ir valgyti “.
    • ' Agavos nektaras tapo madingu cukraus pakaitalu, tačiau, deja, dauguma agavos „nektaro“, randamo JAV, iš tikrųjų yra labai rafinuotas saldiklis, pagamintas iš krakmolingo agavos augalo šaknies, o procesas labai panašus į aukštos kukurūzų sirupo iš kukurūzų krakmolo gaminimą. Vadinamasis agavos nektaras pagal savo sudėtį yra panašus į dabar bijomą aukštos fruktozės kukurūzų sirupą, išskyrus tai, kad jo fruktozė yra dar didesnė nei HFCS.

Geriausi variantai

  • ' Medus: Jei ketinate naudoti saldiklį, žalias medus yra geras pasirinkimas su saiku . Kai kurie medaus pranašumai yra tai, kad jis veiksmingas gydant peršalimą, gripą, kvėpavimo takų infekcijas ir apskritai prislėgtą imuninę sistemą. Vietinio žalio medaus vartojimas taip pat gali užkirsti kelią sezoninėms alergijoms. Medus turi daugiau maistinių medžiagų nei baltasis cukrus, tačiau nesuklyskite - jis vis tiek padidins cukraus kiekį kraujyje. Jei sergate cukriniu diabetu, priešdiabetu ar jautrumu insulinui, turėsite jį naudoti labai taupiai “.
    • Kaip jį naudoti: Saldinant arbatą ir kitus gėrimus padažuose bet kuriuo metu pridedant skysčio į receptą, nebus pakenkta galutiniam rezultatui, kurį mes galime rasti padažuose ir marinatuose.
    • Ką mes padarėme: Mes naudojame medų, kad pasaldintume marinatą Apkepta balzaminė lašiša .

      Lašiša

  • ' Stevija ekstraktas gaunamas iš augalo, augančio Pietų Amerikoje, ir gera žinia ta tai nedidina cukraus kiekio kraujyje . Aš rekomenduoju ieškoti organinės stevijos (miltelių arba skysčio pavidalu) - tada patikrinkite ingrediento etiketę. Jame neturėtų būti jokių kitų ingredientų, išskyrus organinę steviją. Aš rekomenduoju vengti labai apdorotų „Truvia“ ir „PureVia“.
    • Kaip jį naudoti: „Stevia“ yra saldesnė už cukrų, todėl jei jį vartosite, jo reikės daug mažiau nei cukraus, kad gautumėte tą patį skonį. Tai puikus saldinant kokteilius ir arbatą.
    • Ką mes padarėme: Žaliasis „Mojito“ kokteilis .

      Žaliasis „Mojito“ kokteilis

  • ' Ksilitolis yra cukraus alkoholis, kuris dažnai randamas be cukraus gumos ir saldainiuose. Ksilitolis nesukelia cukraus kiekio kraujyje padidėjimo tačiau gali sukelti viduriavimą ir virškinimo sutrikimą, jei jų vartojama per daug “.
    • Kaip jį naudoti: Kadangi ksilitolis atrodo ir jaučiasi kaip cukrus (skirtingai nei daugelis kitų alternatyvių saldiklių), jis gerai maišosi su kitais ingredientais ir puikiai tinka kepant.
    • Ką mes su juo padarėme: Šokoladinis meilės kokteilis .

      Šokoladinis meilės kokteilis

Gerai mažais kiekiais

  • ' Rudųjų ryžių sirupas turi konsistenciją, panašią į medų, ir turi keletą mikroelementų, įskaitant magnį, manganą ir cinką. Gerai vartoti labai mažais kiekiais. “
    • Kaip jį naudoti: Dėl didelio saldumo ir lipnios konsistencijos kukurūzų sirupą galite naudoti viskam, ko reikia šiek tiek susieti.
    • Ką mes padarėme: Naminiai „Granola“ barai .

      Naminiai „Granola“ barai

  • ' Kokosų palmių cukrus (nepainiokite su palmių cukrumi) yra natūralus cukrus, pagamintas iš kokoso palmių žiedinio pumpuro sulčių. Vienas iš būdų, kaip jis skiriasi nuo įprasto stalo cukraus, yra tas, kad jame yra keletas maistinių medžiagų, tokių kaip kalis, kalcis, geležis, cinkas ir antioksidantai. Kokosų palmių cukrus dažnai reklamuojamas kaip mažai glikemizuojantis saldiklis, ir nors jis yra šiek tiek geresnis nei įprastas baltasis cukrus, jis turi neigiamą cukraus poveikį ir turėtų būti vartojamas saikingai “.
    • Kaip jį naudoti: Maži kiekiai sustiprina pikantiškų patiekalų, kuriems paprastai reikia šiek tiek cukraus, (pavyzdžiui, kario) skonį.
    • Ką mes padarėme: Kokoso miltų blynai .
  • ' Vaisiai . Kai atsiribosite nuo cukraus, dirbtinių saldiklių ir pridėtų saldiklių, jūsų skonio receptoriai pakoreguos ir jūs norėsite mažiau cukraus. Turėdami mažai glikemijos turinčių vaisių, pavyzdžiui, uogų, žalio obuolio ar kriaušės, skonis bus saldus. Vaisiuose vis dar yra fruktozės, todėl turėsite praktikuoti saiką, tačiau naudinga, nes esate visas maistas, kuriame taip pat yra skaidulų. Venkite vaisių sulčių, kurios nėra sveikos, nes jos užplūsta jūsų kūną tiek pat cukraus, kiek tai daro soda “.
  • ' Datos yra daug skaidulų, kalio, vario, mangano, magnio ir vitamino B6, todėl, nepaisant to, kad juose yra gana daug natūralių cukrų, jie teikia naudos sveikatai. Daugelis mūsų pacientų gamina tai kaip desertą gimtadienių ar vakarėlių metu - tai vis tiek ypatingas malonumas, bet daug sveikiau nei valgyti šokoladinį pyragą su glaistu ar ledų kremu.
  • ' Melasa gali būti geras pasirinkimas, nes jame gausu mineralų - jame gausu mangano, vario, geležies, kalcio, kalio ir magnio. Ieškokite juodosios juostelės melasos, nes šioje formoje yra daugiausiai maistinių medžiagų. “
    • Kaip jį naudoti: Puikiai tinka imbieriniuose sausainiuose, prieš miegą sukrėsti į šiltą pieną arba pasaldinti BBQ padažą ir namines keptas pupeles.
    • Ką mes padarėme: Neseniai naudojome melasą savo BBQ padažui saldinti ir tirštinti Ištraukta kiauliena ir Traukė Turkiją . Daktaras Lipmanas taip pat yra puikus Moliūgų pyrago kokteilis receptas, kuriame yra juodos juostelės melasos.
  • ' Klevų sirupas šimtmečius buvo naudojamas kaip natūralus saldiklis. Nors jame yra daug cukraus, jame yra tam tikrų vitaminų ir mineralų, tokių kaip kalcis, geležis ir cinkas, skirtingai nei rafinuotas cukrus. Nors tai yra geresnis pasirinkimas nei rafinuotas cukrus, vis tiek svarbu jį vartoti saikingai. Taip pat labai svarbu įsitikinti, kad įsigijote tikrą klevų sirupą, o ne produktą, kuris maskuojamas kaip klevų sirupas ir kuris iš tikrųjų yra pagamintas iš kukurūzų sirupo. Kaip visada, būtinai perskaitykite ingredientų sąrašą ir įsitikinkite, kad gaunate 100% tikro klevų sirupo “.
    • Kaip jį naudoti: Be blynų, sumaišykite jį su šaltais gėrimais, pavyzdžiui, šalta kava ir kokteiliais. Mes taip pat naudojame daržoves ar vaisius glaistyti prieš kepant ar kepant, taip pat saldinant salotų padažus, padažus ir marinatus.
    • Ką mes padarėme: Mes naudojame klevų sirupą saldžioms bulvėms glaistyti Lęšių saldžiųjų bulvių salotos .

      Lęšių saldžiųjų bulvių salotos

  • ' Palmių cukrus dažnai painiojamas su kokosų palmių cukrumi, tačiau tai yra dvi skirtingos cukraus rūšys. Palmių cukrus gaminamas iš sulčių, surinktų iš palmių stiebo. Jame gausu kelių B grupės vitaminų, taip pat kalio, cinko ir geležies. Tai dažniausiai naudojama Tailando patiekaluose. Kaip ir kokosų cukrus, palmių cukrus turi savo privalumų, tačiau esmė yra tai, kad jis vis tiek yra cukrus ir turėtų būti laikomas tokiu “.