Kubos stiliaus kepta kiaulienos mentė

Kubos stiliaus kepta kiaulienos mentė
Jon Favreau ir Roy Choi spausdinimo receptas

Šis kiaulienos mentis yra itin kvapnus, nes yra ir sūrytas, ir marinuotas. Tai pikantiška ir citrusinė, o svarbiausia - itin švelni. Jonas Favreau tai naudoja gamindamas „Cubano“ sumuštinius, tačiau jis taip pat skanus, kaip ir pagrindinis patiekalas.

Patiekia 6-8

už sūrymą:



kaip užkariauti cukraus potraukį

6 svarų kiaulienos mentė

4 puodeliai apelsinų sulčių

3 ½ puodelio vandens



½ puodelio ryžių acto

½ puodelio pagardinto romo

½ puodelio druskos



¼ puodelio cukraus

6 skiltelės smulkinto česnako

1 šaukštas šviežio čiobrelio

1 valgomasis šaukštas šviežio rozmarino

1 šaukštas šviežio raudonėlio

1 šaukštas šviežio šalavijo

keli pipirų grūdeliai

3 lauro lapai

mojo marinatui:

kaip su kuo nors kalbėtis

⅔ puodelio alyvuogių aliejaus

⅔ taurė kalendra

4 šaukštai mėtų lapų

½ puodelio apelsinų sulčių

½ puodelio šviežių spaustų žaliųjų citrinų sulčių

7 česnako skiltelės, sumaltos

4 apelsinų žievelė

2 šaukšteliai šviežio raudonėlio, susmulkinti

daugelį metų kam nors patiko

1 arbatinis šaukštelis maltų kmynų

⅔ šaukštelis krekingo juodųjų pipirų

⅔ šaukštelis smulkios jūros druskos

1. Paruoškite sūrymą kiaulienos mentei dideliame dubenyje. Įpilkite kiaulienos, uždenkite ir leiskite jai užpilti šaldytuve mažiausiai 12 valandų.

2. Kai kiauliena baigs užpilti, paruoškite mojo marinatą. Sumaišykite visus ingredientus dideliame dubenyje. Kiaulieną išimkite iš sūrymo ir išdžiovinkite. Kiaulienos mentę marinuokite mojo marinade mažiausiai 2 valandas.

3. Įkaitinkite orkaitę iki 325 ° F.

4. Išimkite kiaulieną iš marinato ir perkelkite į kepimo indą. Kepkite kiaulienos mentę maždaug 3–4 valandas, kartkartėmis pakepindami ją sulietais lašeliais. Kai tai bus padaryta, vidinė temperatūra turėtų siekti 170 ° F (viduje ji vis tiek turėtų būti švelniai rausva). Leisk kiaulienai pailsėti, kol ji pakankamai atvės.

Virėjo pastabos goopas