Ar klystame dėl to, kas maistą daro sveiką?

Ar klystame dėl to, kas maistą daro sveiką?

Kai kurie maisto produktai, kurie, mūsų manymu, yra sveikiausi, gali vaidinti žarnyno nutekėjimą, autoimuninius sutrikimus ir kitas ligas, sako goopo bendradarbis , Stevenas Gundry, M. D., kurio tyrimai ateityje gali pakeisti mūsų visų mąstymą apie „sveiką“ maistą. Gundry, kuris sutelkia dėmesį į autoimunitetą ir mikrobiomų sutrikimus, lektinus - kai kuriuose augaluose esančius baltymus, skirtus apsaugoti juos nuo plėšrūnų - laiko pagrindine daugelio ligų priežastimi. Kaip paaiškina Gundry, lektinai yra tarsi protinga bomba organizmui, jie gali turėti toksinį ar uždegiminį poveikį, kuris yra su žarnynu susijusių sveikatos problemų, tokių kaip nutekėjęs žarnynas, autoimunitetas ir svorio padidėjimas, pagrindas. Būsima jo knyga šia tema, Augalų paradoksas yra įdomus augalų ir gyvūnų evoliucijos bei mūsų santykio su šiandien valgomu maistu tyrinėjimas kartu su naudingais praktiniais patarimais, valgymo planais ir sveikatą stiprinančiais receptais. Jei esate panašus į mus, Gundry įžvalga apie šiuolaikinę mitybą, ypač apie tai, kurie augalai yra sveiki, o ne, jus nustebins:

Klausimai ir atsakymai su dr. Stevenu Gundry

Klausimas



Koks augalų paradoksas?

Į

Augalų paradoksas iš tikrųjų yra gana paprastas. Visi žino arba mano, kad žino, jog valgyti augalinę dietą jiems yra naudinga. Augalų požiūriu, tai ne visada būna: augalai čia buvo pirmieji ir tol, kol gyvūnai atvyko po dešimčių milijonų metų, augalai buvo tikrai geri. Jų niekas nenorėjo valgyti! Tačiau kai atvyko gyvūnai, augalai turėjo problemų. Jie negalėjo bėgti, slėptis ar muštis. Bet jie buvo ir yra nuostabių sugebėjimų chemikai. Taigi jie griebėsi cheminio karo prieš savo naujus plėšrūnus, norėdami susirgti savo plėšrūnais arba neleisti jiems klestėti, jei gyvūnas valgė augalą ar jo kūdikius (sėklas). Kai augalų cheminė apsauga pasiteisino, protingas plėšrūnas užgeso ir suvalgė ką nors kita.



„Čia slypi paradoksas.
Kurie augalai linki mums žalos, o kurie - gero? '

Plėšrūnai taip pat plėtojo apsauginę taktiką, ir didžiąją istorijos dalį tarp augalų ir gyvūnų egzistavo savotiškas Šaltojo karo atmetimas. Augalai išsivystė, kad jų sėklas, ypač vaisius, galėtų valgyti gyvūnai, jie išgyventų virškinimą ir paskui būtų išpūsti kitur su gausiu trąšų sluoksniu. Gyvūnų žarnyne esančios bakterijos išsivystė norėdamos mėgautis kai kuriais iš šių augalų toksinų (pavyzdžiui, glitimo) ir juos detoksikuoti. Galiausiai, mes žinome, kad daugelis augalų junginių, vadinamų polifenoliais, tiesiogiai sąveikauja su gyvūnų ir žmonių imunine sistema, smegenimis, nervais ir kraujagyslėmis, pagerindami šių sistemų funkciją.

Čia slypi paradoksas. Kurie augalai linki mums žalos, o kurie - gero? Deja, jie neturi ženklų. Tačiau tyrimai atskleidė mūsų pasirinkimo gaires.

Klausimas

Kas yra lektinai, koks jų tikslas augalams ir kaip tai mus veikia?



Į

Vienas iš efektyviausių augalų plėšikavimo nuo gyvūnų plėšrūnų yra baltymų, vadinamų lektinais, naudojimas. (Negalima painioti su leptinu, alkio hormonu ar lecitinu, minkštikliu). Lektinai kartais vadinami lipniais baltymais, nes jie ieško tam tikrų cukraus molekulių ant kraujo ląstelių, žarnyno gleivinės ir nervų. Pritvirtinę lektinus, jie iš esmės nulaužia ryšių sistemą tarp ląstelių ir mūsų imuninės sistemos ir tiesiogine to žodžio prasme atveria tarpus tarp ląstelių, kurios iškloja mūsų žarnyną, gamindamos tai, kas dabar paprastai vadinama nesandariomis žarnomis, o tai gali sukelti daugybę nemalonių pojūčių. simptomai ir autoimuninės problemos. Kai gyvūnai valgo augalinius lektinus, gyvūnas efektyviai patiria įeinantį valdomą raketų išpuolį. (Lektinai iš tikrųjų gali paralyžiuoti kai kuriuos vabzdžius.)

„Augalai yra gyvos būtybės. Jie galvoja (!), Ne taip, kaip mes, bet jiems kyla tas pats evoliucinis spaudimas augti ir turėti kūdikių (sėklų) ir apsaugoti savo kūdikius kaip ir gyvūnus “.

Tęsdamas mano tyrimus, įsitikinau, kad augalų lektinai ir jų sukeltas sumaištis yra pagrindinės beveik visų ligų priežastys. Sakau tai pagerbdamas tai, ką augalai padarė per keturis šimtus milijonų metų šioje planetoje. Augalai yra jaučiančios būtybės [apie tai plačiau - daktaro Gundry'e knyga ]: Jie mąsto (!), Ne taip, kaip mes, bet jiems kyla tas pats evoliucinis spaudimas augti ir turėti kūdikių (sėklų) ir apsaugoti savo kūdikius kaip ir gyvūnus. Augalai naudoja lektinus ir panašius junginius, kad iš gyvūnų gautų tai, ko nori. Jie apgauna gyvūnus, kad jie atliktų savo pasiūlymus, ir baudžia gyvūnus, kurie juos valgo netinkamu laiku. Jei gyvūnas jaučia skausmą arba tiesiog nėra didelis, viduriuoja, jam rėmuo, IBS, smegenų rūkas, sąnarių skausmas, artritas ir kt. ... augalo figūros, protingas gyvūnas gana greitai sugalvotų idėją ir nustotų valgyti tą augalą. Tai puikiai veikė milijonus metų - kol atvyko žmonės.

Klausimas

Jei mūsų protėviai tūkstančius metų valgė lektino turinčius maisto produktus, kaip tai yra nauja tema?

Į

Mes išsivystėme iš medžiuose gyvenančių beždžionių. Mūsų giminė apie keturiasdešimt milijonų metų valgo medžių lapus ir tų medžių vaisius. Šiuolaikinis žmogus atsirado tik maždaug prieš 100 000 metų. Tuo metu mūsų racioną sudarė lapai, vaisiai, riešutai, gumbai ir kai kurios žuvys bei vėžiagyviai. Taigi mes vystėmės pripratę prie lektinų, kuriuos nuolat valgėme, o žarnyne išsivystė bakterijos, kurios padėtų mums tvarkyti šiuos lektinus.

'Iki to laiko žmonės stovėjo 6 pėdų ūgio ir jų smegenys buvo 15 procentų didesnės nei šiandien!'

Bet mes neatsiradome iš žolėmis ar pupomis ėdančių gyvūnų, tokių kaip arkliai, karvės, antilopės ir kt. Žolėse ir pupose yra visiškai kitoks lektinų rinkinys, kurį ganantys gyvūnai yra toleravę, bet kurie (palyginti) nauji žmonių. Tik prieš maždaug dešimt tūkstančių metų mes pradėjome bendrauti su šiais naujais lektinais per žemės ūkį. Poveikis žmonėms buvo dramatiškas. Iki to laiko žmonės stovėjo 6 pėdų ūgio ir jų smegenys buvo 15 procentų didesnės nei šiandien! Vos per du tūkstančius metų po žemės ūkio gimimo žmonės sumažėjo iki 4 ′ 10 ″! Pagalvokite apie tai iš augalo pusės: mažesnis plėšrūnas valgo mažiau.

Kaip paaiškinu knygoje, septyni mirtini sutrikimai mūsų šiuolaikiniuose maisto ir asmens priežiūros produktuose pakeitė jėgų pusiausvyrą iš ankstesnio mūsų gyvenimo į dabartinę, nekontroliuojamą situaciją. Be to, plataus veikimo spektro antibiotikai, antacidiniai vaistai, kremai nuo saulės, Advil, Aleve ir kiti NVNU, kurie gali būti keli, dar labiau sutrikdė mūsų mikrobiomą - o tai daro įtaką mūsų ir augalų lektinų sąveikai.

Klausimas

Kokių augalų žmonėms rekomenduojate vengti?

Į

Kuo ilgiau bendraujame ir valgome tam tikras augalų rūšis, tuo didesnė tikimybė, kad susiformavome tolerancija tiems lektinams. Kuo trumpiau juos vartojame, tuo problemiškiau.

Paprastai valgykite mažiau:

  • GRŪDAI : Grūdų nevalgėme prieš dešimt tūkstančių metų. Mūsų protėviai naudojo grūdus ir pupeles, kad pasirinktų daugiau kalorijų kaip riebalai. Tuo metu, kai maisto buvo nedaug, bet kuris maistas, skatinantis riebalų kaupimąsi, buvo dietos nugalėtojas. Dabar tai yra dietinė katastrofa.

  • PUPOS : Pupelėse yra didžiausias lektino kiekis iš bet kurio maisto. The CDC praneša, kad 20 procentų visų apsinuodijimų maistu sukelia nepakankamai termiškai apdorotų pupelių lektinai.

  • NAKTYNĖS (bulvės, pomidorai, pipirai, goji uogos ir baklažanai): tai Amerikos augalai, kurie, kaip įrodyta, didina skausmą ir skatina autoimunines ligas bei astmą. Šių augalų žievelėse ir sėklose yra lektinų. Italai prieš gamindami padažą, pietvakarių Amerikos indėnai tradiciškai nulupo ir išvalė pomidorus.

  • ŽIŪRIMAI : Moliūgų šeima, kaip ir cukinijos bei moliūgai, yra amerikietiški vaisiai, sėklose ir žievelėse yra lektinų. Be to, atminkite, kad bet kuri „daržovė“ su sėklomis iš tikrųjų yra vaisius. [Daugiau žemiau.]

Apskritai venkite:

  • AMERIKOS GRŪDAI , pavyzdžiui, kukurūzai ir kvinoja: Tai yra daugumos žmonių problema iš dalies dėl to, kad maždaug prieš penkis šimtus metų nė vienas Europos, Afrikos ar Azijos gyventojas nebuvo paveiktas augalų iš Amerikos.

  • NE SEZONO VAISIAI : Iki tol, kol vasario mėn. „747“ mėlynes galėjo atvežti iš „Costco“ iš Čilės, mes niekada nevalgėme vaisių ištisus metus. Tai vienas didžiausių šiuolaikinių pavojų sveikatai. Mano pacientus visada stebina sužinojusi, kad didžiosios beždžionės priauga svorio tik vaisių sezono metu. Kodėl? Nes valgant vaisius skatinamas riebalų kaupimasis. Mano, kartu su kitų tyrimais, tyrimai parodė, kad vaisių vartojimas ištisus metus yra susijęs su inkstų pažeidimais ir diabetu, be kitų ligų.

Klausimas

Kokie kiti dietos lektino šaltiniai?

Į

Prieš du tūkstančius metų Šiaurės Europos karvės patyrė genetinę mutaciją ir savo piene pradėjo gaminti į lektiną panašų baltymą, vadinamą kazeinu A1 (normali karvė gamina kazeiną A2 - saugų baltymą). Deja, kazeino A1 karvės yra širdingesnės ir duoda daugiau pieno, todėl dauguma pasaulio karvių (išskyrus Pietų Europos karves) duoda žalingą žmonėms pieną. Aš pastebėjau, kad dauguma žmonių, kurie neigiamai reaguoja į pieną, gauna gleivių gerdami pieną arba mano, kad netoleruoja laktozės, iš tikrųjų yra paveikti į lektiną panašaus baltymo Kazeinas A1, tačiau toleruoja kazeiną A2 nuo avių, ožkų, stumbrų ir Prancūzijos, Italijos bei Šveicarijos pieno produktai ir sūriai.

Klausimas

Ar kokie nors kepimo būdai išsprendžia lektino problemą?

Į

Daugelis žmonių (įskaitant mane) mano, kad būtent ugnies ir maisto gaminimo atėjimas pirmą kartą sukūrė šiuolaikinį žmogų, be bakterijų pagalbos galėjome suskaidyti augalų ląstelių sienas, o tai lėmė mūsų galimybes naudoti augalų šaltinius kurie buvo visiškai nevalgomi kaip gumbai, pupelės ir grūdai.

Šiandien geriausias kepimo būdas, sunaikinantis augalų lektinus, yra greitpuodis, kurį žmonėms labai rekomenduoju naudoti tokiems maisto produktams kaip pupelės, pomidorai, bulvės ir grūdai. Tačiau žodis atsargiai gaminant maistą negalima sunaikinti kviečių, avižų, rugių, miežių ar speltos lektinų.

Klausimas

Kurių augalų turėtume valgyti daugiau?

Į

Mes milijonus metų valgėme lapus, ūglius ir gėles. Mes šimtus tūkstančių metų valgėme virtus gumbus (pvz., Saldžiąsias bulves, taro šaknis, kasavą, juką). Mes sezoninius vaisius (ir vaisius tik sezono metu) valgome milijonus metų.

Geri augalai, kuriuos reikia pridėti prie dietos, yra šie:

  • LEAFY GREEN : salotos, špinatai, jūros dumbliai ir kt.

  • GĖLĖS IR KRUSČIŲJOS DARŽOVĖS : brokoliai, žiediniai kopūstai, rukola, artišokai

  • ĮVAIRŪS VEGGIJOS : salierai, svogūnai, šparagai, česnakai, okra, radicchio, endyviniai

  • AVOKADAS

  • Grybai

  • OLYVOS

Klausimas

Ar lektinai yra problema visiems, ar gali kai kurie žmonės juos lengviau suvirškinti?

Į

Lektinai veikia visus, tačiau kai kurie žmonės į juos reaguoja energingiau, aš vadinu šį pogrupį kanarėlėmis. Akmens anglių kasėjai kanarus narvuose nešė į šachtas, nes kalnakasiai neužuodė galinčių susikaupti nuodingų dujų, tačiau jei kanarai nustojo dainuoti ir plaukioti aplink, kalnakasiai bėgo! Lektino kanarėlės, kaip išsamiai aprašyta Augalų paradoksas , yra tokie jautrūs lektinams, kad įkandimas lektino turinčio maisto gali paskatinti autoimuninę ligą arba nuojautos astmą, artritą, migreną, DŽS, IS - jūs įvardykite, aš mačiau. Kaip sakau savo kanarėlėms, tai yra ir prakeiksmas, ir nauda, ​​nes jie reaguos į blogą lektinų poveikį dar ilgai, kol po daugelio metų „normalūs“ žmonės gali pajusti jų poveikį. Tai pasakius, jei mūsų žarnyno gynybinė sistema yra nepažeista, mūsų žarnyno mikrobiomas yra pripildytas gerų klaidų (aš jas vadinu žarnyno bičiuliais), kurios valgo lektinus, ir mūsų žarnos sienelę sustiprino vitamino D poveikis , tada daugelis iš mūsų gali toleruoti daugybę lektinų be didelės žalos.

Klausimas

Kaip manote, kodėl kai kurie augalai tapo kenksmingi mums, o kiti - ne?

Į

Vėl yra augalų paradoksas. Augalai gali mums pakenkti, kai nori likti vieni, tačiau gali mus suvilioti ir panaudoti, kai padedame paskleisti savo sėklas ar išsiųsti kitus plėšrūnus. Iškreiptu būdu pagalvokite, kas iš tikrųjų kontroliuoja: Ar kukurūzų ir kviečių augalai tarnauja ūkininkui, ar ūkininkas teikia augalui maistą ir priežiūrą? Tai panašu į žmones ir mūsų augintinius. Kitą kartą, kai šersi savo šunį ar pasiimsi jo kaką, paklausk savęs, kas yra šeimininkas, o kas - tarnas. Šis sudėtingas augalų ir gyvūnų šokis vyksta šimtus milijonų metų, kai jie naudoja mus ir mes juos. Daugelis augaluose esančių junginių yra būtini mūsų imuninei sistemai, mikrobiomui, smegenims ir ilgaamžiškumui.

Klausimas

Ar dar kas nors stebina jūsų pacientus dietos požiūriu?

Į

Daugelis augalų lektinus įdeda į jų lukštus, žieveles ir jų vaisių ar grūdų sėklas, todėl šokiruojantys balti ryžiai, balta duona, balti makaronai, nulupti ir išvalyti pomidorai, paprikos ir panašūs gaminiai yra saugesni nei jų sveiki grūdai. arba sveiki vaisiai. Kaip manote, kodėl keturi milijardai žmonių, kurie valgo ryžius kaip pagrindinius valgius, valgo baltus, o ne rudus ryžius? Jie ryžius nuplėšė pavojingą lukštą jau aštuonis tūkstančius metų! (Bet leiskite man pasakyti, kad tai nėra „nemokamas maistas“. Duonos gabaliukas gali padidinti cukraus kiekį kraujyje net keturis šaukštelius tiesioginio cukraus.)

Klausimas

Kaip susitelkėte į lektinus?

Į

Nuo tada, kai rašiau savo Jeilio bakalauro darbą apie žmogaus evoliucinę biologiją, mane žavėjo lektinai, kuriame buvo tiriama, kaip manipuliuoti beždžionių maistu ir aplinka, kad taptų žmogumi. Bet jis skaitė 2001 m. Michaelo Pollano knygą, Noro botanika , kuris vėl pakėlė mano susidomėjimą augalų, kaip chemikų ir alchemikų, galia manipuliuoti gyvūnų elgesiu.

Dr. Gundry yra direktorė Tarptautinis širdies ir plaučių institutas Palm Springse, Kalifornijoje, ir atstatomosios medicinos centras Palm Springse ir Santa Barbaroje. Jis yra knygos autorius Dr. Gundry's Diet Evolution: išjunkite genus, kurie žudo jus ir jūsų juosmenį, ir numeskite svorį visiems laikams ir būsimas Augalų paradoksas: paslėpti pavojai „sveikam“ maistui, sukeliantis ligas ir svorio augimą .

Šiame straipsnyje išsakytos nuomonės siekia išryškinti alternatyvius tyrimus ir paskatinti pokalbį. Jie yra autoriaus požiūriai ir nebūtinai atspindi goopo nuomonę ir yra skirti tik informaciniams tikslams, net jei ir tiek, kiek šiame straipsnyje pateikiami gydytojų ir gydytojų patarimai. Šis straipsnis nėra ir nėra skirtas pakeisti profesionalias medicinines konsultacijas, diagnozę ar gydymą ir niekada neturėtų būti remiamasi teikiant specialią medicininę konsultaciją.

koks yra svorio mažėjimo ir hormonų ryšys